как вы делаете котлеты, чтоб при жарке не распадались, яйцо добавляю

может хлеба много добавляешь в фарш?

отбивайте фарш хорошенько, я тоже яйцо кладу. мне так вкуснее, плюс - панировка

я яйцо не добавляю, просто долго выбиваю фарш, что б он не только не разваливался, но и был воздушным, вместо хлеба кладу манку

вымесить в хлебопечке или отбить в тазике... из мышечных волокон должен выйти белок, который будет склеивать и фарш "затянется" как тесто, затем добавить остальное, никаких яиц не надо вообще

основное правило классных котлет - долго выбивать фарш, тогда ничего не развалится

Кладете много хлеба

Я кладу яйца.
Главная причина того, что котлеты начинают разваливаться – это неправильная консистенция фарша.
Что добавить в котлеты, чтобы они не разбавились в них можно добавлять:
- Белый хлеб. Это самый распространенный способ спасти фарш и многие хозяйки считают, что без белого хлеба правильный фарш для котлет просто невозможно приготовить. Размачивать белый хлеб для котлет надо обязательно в кипяченой воде, но не в молоке. Хлеба в фарше не должно быть слишком много, идеальной пропорцией считается, когда хлеба в фарше находится 20% от мяса;
- Манная крупа. Отличный заменитель, что добавить в котлеты вместо хлеба. Надо взять столовую ложку манной крупы на килограмм фарша, хорошо размешать ее в готовом продукте. Затем оставить на несколько часов, чтобы манка набухла;
-Картофель и другие овощи. Часто вместо хлеба хозяйки добавляют в фарш морковку, капусту или картошку. Это хороший вариант, что можно добавить в котлеты вместо булки. Особенно хорошо хлеб заменит картошка, натертая на мелкой терке;
- Яйца. Опытные хозяйки советуют использовать только желтки. Важно не переборщить с количеством яиц. Они помогут скрепить фарш, но, если добавить их слишком много, то готовые котлеты будут тугими. В рыбные и овощные котлеты яйца можно добавлять целиком.

Добавляю и яйцо и булку ( которая когда-то стоила 3 копейки)! Чёрствую, заливаю водой и слегка отживаю!! Лук, зубочек чеснока, специи и обязательно ложку подс. масла!! Сочность это всё вместе придаёт котлетам. Теперь осталось только выбить фарш. Брать в руки и бросать назад в миску. Не изо всей дури, а умеренно! Котлеты будут очень вкусные!!!

Яйца в котлеты не кладут, мясо, хлеб, лук и специи - все! Каждую порцию надо "отбить" - кинуть несколько раз с ладони на ладонь, вот и все. И не слушайте про манку, яйцо... бред!

Хорошо вымешиваю фарш и даю ему постоять перед готовкой.... хлеба практически не ложу... только томат, тертый кабачок...

я даже не знаю Просто подольше пожарить чтоб корочка образовалась а потом переворачивать

Яйца, овсяные отруби

Бей их (реально, в ладошку бери и кидай фарш обратно, и так около получаса)

Главное сказать волшебное заклинание

Хорошо отбиваю фарш. А вот яйца в мясные котлеты совсем не добавляю.

После того, как его прокрутили, его надо вымесить и дать отлежаться.

Яйцо и ещё манку, иногда хлеб.

У меня в котлетах только фарш, лук, Соль, перец никогда не разваливались. Жарю на сковороде или гриле

обычный фарш. не распадается