Чем заменить яйцо, когда делаешь котлеты?

Никогда не добавляю яйцо. Через мясорубку мясо, лук, чеснок и белый хлеб вымоченный в молоке. Получившийся фарш посолить, слепить котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на раскаленном масле. Никогда не разваливались.

Панировачные сухари

добавьте ложку манки и дайте постоять чтоб разбухла - потом месите подольше

Вообще в котлеты яйца не кладут.

можно спокойно обойтись без яиц, главное - фарш хорошо вымесить, как бы отбить его

Муку положите

яйцо не нужно в котлетах. они дубеют от него..

в котлеты яйца не кладут посмотрите технологическую карту. можете панировать котлеты мукой

Я никогда не кладу яйца в котлеты и они не разваливаюстя.

было дело на юге угощались потрясающим люля-кебабом.
попытала повара -как мол-и почему он не разваливается на шампуре.
так мне объяснили что это все ловкость рук и никакого мошенства)
фарш хорошенько вымесить с ледяной (!!!) водой и как уже написали отбить его много раз о деревянную доску.
никакой булки яйца и прочих извращений.
только мясо и специи. ням!

2-3 ст. л. майонеза

Сделайте тефтели. В фарш добавьте полуготовый рис 1к 3. Приготовьте приправу - обжарьте мелко порезанный лук, туда же добавьте морковь на крупной тёрке и томатов. Теперь на дно сковороды/кастрюли, политой маслом, кладем сформированные шарики из фарша с рисом, перемежая их приготовленной зажаркой. Наливаем воды так, чтобы тефтели были открыты на 1/4. Закрываем крышу и тушим 40-60 минут на слабом огне.

я без яиц тоже делаю, муки добавьте немного и всё слипнется

Повар с огромным стажем как-то посоветовала вместо яиц в фарш добавлять крепкой чайной заварки (естественно готовой) . Действует .

сухарях обвалять

Если котлеты мясные, то яйца никогда не добавляю. Самое главное хорошо отбить фарш. Никогда не разваливаются и получаются сочные.

можно без яйца, но будут жестковаты. мы кладем размоченную булку.

Котлеты из хорошего фарша вообще без яиц делают. Достаточно хорошо фарш выбить. Люля-кебаб из хорошо выбитого фарша (мяса) на шампуре держится без всяких яиц.

Я делала котлеты из кур. фарша БЕЗ яиц. Добавила зелени, посолила, доб. чеснок, пожарила котлетки.

крахмала чуток

Муж как-то сделал без яиц, мне понравилось и теперь сама без яиц делаю

Сметаны или майонез добавить, или к соседке сходить