щучьи котлеты ваш рецепт мне нужен. проверенный.

Котлеты из щуки

Для рецепта вам потребуется:

щука (филе) - 600г
маргарин - 100г
лук репчатый - 50г
белая булка (мякоть) - 200г
яйцо - 3 шт.
мускатный орех (молотый) - 5г
сухари панировочные - по потребности
соль и перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Котлеты из щуки необходимо:

Пропустить через мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в фарш 1 яйцо, мускатный орех, соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яичном льезоне и обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить на сковороде. На гарнир к котлетам из щуки подают жареный или отварной картофель, картофельное пюре.

Или сала добавить или мяса карповых (карась, плотва, лещ). Без добавок, котлеты будут сухими.
А добавлять хлеб - последнее дело. Напоминает столовскую жрачку.

первый раз пропускаю через мясорубку само филе
второй раз-этот фарш, вместе с вчерашним белым хлебом и репчатым луком
добавляю соль, белый перец и жирные сливки (на кило фарша-грамм 200 сливок, очень холодных)
Вымешиваю как следует, до однородного состояния
Иногда добавляю взбитое сырое яйцо (если рыба была заморожена)
Минут на 20 в холодильник, потом разделываю на котлеты, панирую в сухарях и обжариваю

Никогда никакого сала-и котлетки сочные.

сало пол ст
немного говядины
лук 2 средних
соль перец по вкусу
молоко пол ст
манка 1 ст л
на 500 фарша щуки

можно сл масла доб

Туда нужно сало добавлять. А так рецепт обычный