При варке холодца крышку снимать или варитьтпод крышкой ?

это зависит от воды - когда варят большие мослы то приходится налить воды побольше - в этом случае можно варить с открытой крышкой а мослы периодически переворачивать тогда вода в процессе варки выкипит до нужного объёма

а если объём содержимого невелик то и воды много лить не надо и можно крышку приоткрыть немного чтобы конденсат стекал в кастрюлю и крышка не гремела

вообще хорошо холодец варить в больших ёмкостях чтобы не бегать часто смотреть выкипание

Его не варить надо, а томить при закрытой крышке..

Под крышкой.

Воды налить ровно столько, сколько надо иметь на выходе холодца (то есть немного покрыть мясо). Варить без кипения <100C, под плотной крышкой, до готовности, обычно всю ночь...

я всегда варю без крышки

я варю без крышки - бульон не мутнеет))

с крышкой, а то выкипает сильнее

Я немного сдвигаю, чтоб хорошо кипело и выходил пар. А то он так никогда не уварится. А с открытой крышкой быстро выкипит и придётся подливать кипятка и на кухне парилка.

снимать. жидкость должна выпариваться

Слегка приоткрыть всё таки

Лучше под крышкой - особенно если в ней есть отверстие. Потому как влага немного должна выйти, к тому же не все в доме - а только кухня - пропахнет тушенкой... 8-)
Также - при готовке с закрытой крышкой - экономится газ или электричество.
Исключение - жареная картошечка или мясо-рыба на сковородке - чтобы не разваливалось и варилось - а было румяненькое!

Варю в скороварке, там нельзя никак без крышки. Но если без, то с крышкой, но в которой дырочка.

Под крышкой на медленном огне

С преоткрытой, я подкладываю деревянную ложку под крышку вода должна при варке испарятся

под крышкой
под подошвой
светофоры, госпошлины
ты живешь под каблуком
а у меня город под подошвой

Ты зачем животное убил и себя травишь?