Поделитесь рецептом лагмана, по которому готовили сами и вам понравилось)

Делала строго по рецепту с сайта TV.EDA. RU раздел Узбекская кухня. И даже лапшу делала вручную. Вышло просто потрясно! До сих пор горжусь.

Готовила по рецепту из интернета. Получилось отлично. Тесто просто резала как на суп.

Понадобится: 400г баранины, 3-4 луковицы, 1-2 сладких перца, по 1 зеленой редьке и моркови, домашняя лапша, томат-паста, бульон, кинза, чеснок, красный и черный перец.

Как приготовить лагман по-дунгански. Нарезать мясо некрупными кубиками, обжарить до зарумянивания, добавить лук, обжарить, подсолить, положить в сковороду к мясу нарезанные соломкой морковь, сладкий перец, затем идут специи и в последнюю очередь редька, добавить 2 ст. л. томата, обжаривать на сильном огне при постоянном помешивании, влить бульон, подсолить и поперчить, проварить 15-20мин, всыпать зелень. Лапшу отдельно отварить в кипятке 1-2 мин, выложить в тарелку, добавить мясо с овощами, еще одним слоем выложить лапшу, снова положить сверху подливу из мяса и овощей. Отдельно подать лазжан из чеснока с острым перцем.

В зависимости от того, сколько бульона вы добавите к мясу с овощами, у вас получится суп или же второе блюдо. Бульон может быть любым – овощным, мясным, куриным. В настоящий дунганский лагман добавляется также пряная трава «джусай», но за ее нераспространенностью, можно опустить этот ингредиент, хотя в этом случае будет уже не настоящий дунганский лагман, а лишь его имитация, хотя и очень вкусная.

Лагман по-татарски и уйгурски тоже готовится с бараниной, в целом рецепты похожи, но немного отличаются составом ингредиентов (в татарский добавляется картофель, в уйгурский – помидоры). Поэтому мы рассмотрим другой вариант лагмана, который традиционно готовится не из баранины, а из говядины – узбекский лагман.

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски

Понадобится: 500г говядины, 200г фасоли стручковой, 3-4 помидора, по 2 болгарских перца (красный и зеленый), луковицы и зубчика чеснока, шпинат, растительное масло, специи, соль, вода или бульон.

Как приготовить узбекский лагман. Кубиком мелко нарезать сладкий перец, помидоры и лук, на терке потереть чеснок. Крупно нарезать мясо, обжарить его в сковороде на масле до зарумянивания, влить воду и потушить до мягкости, добавить лук, 5 мин обжарить, положить помидоры, обжарить столько же, положить сладкий перец и чеснок, обжарить еще 5мин, положить стручковую фасоль и шпинат, подсолить, приправить специями, перемешать, убавить огонь и под крышкой тушить все 15-20мин, подливая бульон или воду и регулируя желаемую консистенцию. Лапшу отдельно отварить, обсушить. Подавать лагман по-узбекски так: выложить на тарелку лапшу, полить подливой из мяса и овощей, выложить еще слой лапши, снова подлива, посыпать сверху зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно подать лазжан.

Традиционными для лагмана специями считаются зира, паприка, кориандр, черный перец, можно добавлять также бадьян.

Можно приготовить лагман и со свининой, но он будет напоминать оригинальный вариант блюда довольно отдаленно – настолько же, насколько далеки друг от друга вкусы баранины и свинины

Сколько существует восточных народностей, столько и рецептов. Мясо, говядина или баран ну. В раскеленном масле обжарить до золотистого цвета. этим мы его купируем. Дальше лук, морковь, картофель редька. Можно добавлять и другие овощи или заменять, но эти как бы должны присутствовать. Пробовал лапшу тянуть, на что ушел чуть ли не целый день-навыков нет и поэтому нормально прокатывают спагетти или домашняя .Не забудьте перчик Чили, чесночек .

Специально покупала лапшу для лагмана, плоская широкая.
Говядину тушила с луком, томатом, болгарским и острым перцем, соль, зира, паприка, за 15 мин до готовности добавить картошку. Подавать с зеленью (нравится петрушка)

Готовил лагман по видео Лазерсона из цикла "Любимое" - там очень подробно и доходчиво показано от самого начала и до конца. Получилось очень вкусно и сытно. Лапша вообще-то не принципиально - резать или тянуть, можно вообще хоть спагетти сварить - основа - это мясо с овощами.

С лапшой не заморачивайтесь - купите спагетти. В подлив идёт говядина/баранина, обязательно перец сладкий и полугорький, сельдерей. Я кладу кабачок, баклажан, пекинскую капусту, репчатый лук, чеснок, иногда стручковую фасоль. Делаю без моркови и помидоров, а картошка в подлив не идёт вообще.

лапшу покупаю готовую, которую тянули. делаем так - раскалить подсолнечное масло, бросить звездочку бадьяна (целую, в конце вытащить и выбросить) , потом порезанную кусочками думбу (бараний курдючный жир), потом лук вместе с фаршем, потом кинзу, паприку, зру, черный перец, молотые, потом мелко порезанный чеснок и сразу после него лапшу (если настоящая лапша для лагмана - она не сушеная, ее заливают кипятком, через 2 минуты воду сливают, варить собственно не надо). через 2 минуты выключать. отдельно пожарить яйцо, положить на тарелку лагман, сверху - жареное яйцо.

есть много видов лагмана, это тот, который в узбекских кафе называют ковурма (жареный) лагман.

Не скажу что прям вкусно но подливу делаю из следующих: говядина, морковь, перец, редька, сельдерей, стручковую фасоль, томат или помидоры и брокколи или цв. капусту. По моему объязательный ингредиент сельдерей. А тесто делает мама из воды и муки. Потом вытягиваем вместе.

Любая культура не мыслится не только без шедевров архитектуры и искусства, истории, но и без кулинарии. Ведь национальная кухня - отражение и истории, и традиций, и условий быта. Она, как и автомобильный видеорегистратор с монитором, непредвзятый свидетель всего, через что прошёл народ. Каждая страна имеет неповторимую самобытную национальную кухню, складывающуюся в течение долгих столетий.
Лагман

Это блюдо с нежным благородным вкусом является национальным блюдом уйгуров, которые проживают в Казахстане, Киргизстане, Китае, китайцев и узбеков - лагман. Лагман, пряное блюдо с насыщенным вкусом готовится на основе мяса, преимущественно баранины, с добавлением овощей и специальной лапши.

Редко какое блюдо может вызывать столько споров относительно рецептуры. Зачастую традиционным считают дунганский лагман, а все остальные - лишь его вариациями. Узбеки, уйгуры и китайцы спорят между собой, чей же рецепт считать правильным, однако любая из его вариаций непременно порадует своим вкусом даже самого изысканного гурмана. В состав лагмана могут входить и баклажаны, и капуста, и репа, и даже кабачок. Какой рецепт выбрать для приготовления лагмана - дело вкуса.

Для приготовления лапши смешивают три стакана муки и стакан воды питьевой, замешивают крутое тесто, придавая ему форму вытянутой колбаски. Затем полученное тесто нужно раскатать в тонкий слой, затем завернуть рулет. Аккуратно нарезанные вдоль тонкие полоски нужно опустить в кипящую воду, добавить соль. После варки промыть холодной водой.

Для соуса нарезают баранину и обжаривают её вместе с нарезанной морковью, луком, редькой и болгарским перцем. Полученную смесь заливают томатом и водой для образования бульона. За двадцать минут до готовности в бульон опускают картофель и добавляют лазы: смесь красного и молотого чёрного перца с чесноком.

В глубокую тару помещают лапшу и заливают её овощным бульоном.

Желая отведать лагман, необходимо выбирать только проверенные рестораны восточной кухни, которые как и удобное видеонаблюдение через интернет, обеспечат безопасность здоровья.

Это вкусное блюдо позволит уловить пряные среднеазиатские нотки.

http://sv-foods.ru/bludaizmasa/domashnii-lagman-so-svininoi/
Домашний лагман со свининой
вкусный

мясо (500 г);
картофель (3-4 шт);
лук (1-2 шт);
морковь (3-4 шт);
спагетти;
растительное масло;
томатная паста;
специи и зелень