Тесто для пельменей на воде или на молоке?

лучше на воде \ я иногда ополаскиваю небольшим количеством воды бутылку кефира и лью в муку и пару яиц бью
серым бывает тесто которое сделали заранее и оно долго ждало лепку

Юлия Ахтырцева

67 597

27.05.2017

Answer 4 · 2017-05-26 21:24:00

на мясе. настоящий мужик любит чистое мясо, а не тесто.
а пельмени хитрые бабы выдумали, чтобы лентяя прокормить

ОВ

Ольга Винк

56 491

26.05.2017

Answer 5 · 2017-05-27 05:16:00

На молоке - печь, на воде - варить.

AP

Alishka Pantera

94 403

27.05.2017

Answer 6 · 2017-05-27 05:16:41

Пользуюсь рецептом из сборника рецептур для предприятий общественного питания 1982 года издания на 700 грамм муки 60 грамм яйцо 15 грамм соли 260 грамм воды муку налить воду 35 36 градусов добавить яйцо соль вымешать дать настояться 40 50 минут а теперь самое смешное но подплыл это чтобы не прилипало мука практически не идет тесто не липнет ник столу книг руками Хотя между собой слипаются великолепно

НС

Наталия Саватеева

71 872

27.05.2017

Answer 7 · 2017-05-26 21:14:29

Какое то количество муки просеивается в миску через сито, для разрушения комков и насыщения муки воздухом, что придаст воздушности и легкости будущему тесту.... Берем какой нибудь удобный столовый прибор для смешивания, я пользуюсь пластиковой лопаточкой с зубцами и постепенно вливаем кипяток в муку, помешивая. Как только тесто начнет сворачиваться и отставать от стенок вымешиваем руками тугое тесто! Если немного влажновато, добавляем муку... Как только получилось эластичное тугое тесто вводим немного оливкового (можно подсолнечного) масла и вымешиваем до однородности! Я заворачиваю в пленку и немного выдерживаю, но можно этого не делать! Тесто готово, можно раскатывать и лепить пельмени, вареники, манты... и прочие разновидности)))))

Анна Урбан (Найферт)

90 683

26.05.2017

Ирина Хитева Боже мой, Маргарита, когда мозги включать будем?... кто-то сказал, теперь весь интернет пестрит воздушности теста, если просеивать муку. Да вы логику включите, какой воздух намсыщает муку? ! Когда вы с жидкостью смешивайте, какая разница, просеяли ли вы муку или нет.... Любой воздух в жидкости не задержится и при уйдет, потому что он легче жидкости, что физику в школе не учили?
И я не знаю про какие комки вы говорите, у меня никогда никаких комков в жизни не образовалось, никогда ничего не просеивал. Не надо просто сразу килограмм муки на стакан воды засыпать

Про масло тоже не понял, почему его добавляем когда тесто замешено. Если тесто уже густое, как потом по всему тесу это масло распределяется?
Везде советуют в середине процесса 1 ложку раст. масла