что бы котлетки были сочные, делать их большими и толстыми. ищу подсказки.

КАКТО НА ПАРУ ДЕЛАЮТ

добавить мокрого хлеба или овощей (лук, капуста и тп.)

Чтобы были сочными, надо сделать правильный фарш, а размер значения не имеет

Добавь лук, перец болгарский

Что бы котлетки были сочные:
1) Надо делать фарш сочным (выбором мяса, добавлением молока, хлеба)
2) Надо их жарить так, чтобы сочность фарша не потерялась (обваливать в яйце, сухарях, муке, сначала обжаривать на сильном огне)

Размер котлет на сочность не влияет.

Сочность придает правильно подобранное мясо с жирком (лопатка, шея, окорок) для фарша и лук. обязательно отбейте готовую котлетную массу о стол или доску." толстыми" их делать не надо (дольше жарится будут и могут подгореть). яйцо не добавляйте (если хотите-добавьте желток). это все для домашних котлет. магазинный фарш не знаю как он "работает",т. к. не покупаю

Для сочных котлет необходимо.
1. Правильно подобранная пропорция мясных составляющих и конечно же само мясо (часть туши, упитанность, возраст).
2. Пропорция лука, хлеба, яийц, молока.
3. Температура и время жарки.
А вот размер не имеет никакого значения!!!

добавь лука
именно он придаёт сочность

Нет, дело не в толщине, а в скороти обжарки.
одни из самых сочных котлет которые я готовил (сок по рукам стекал) был леф биф. как гамбургер, но только 2 мм толщины.

ЫМ-мммммм)).. котлеты!.. разве они могут быть "невкусными"???

а ещё - положить внутрь котлеты кусочек сливочного масла. )