Как вкусно замариновать курицу что бы испечь?

Майонез, чеснок, соль.

Я никогда курицу перед запеканием не мариную...

Аджика сметана

Есть уже готовые сухие приправы.

горчицу смешать с маслом, чесноком и хмели-сунели, саму курицу нашприцевать соленым раствором или соевым соусом, обмазать горчицей и запекать.

внутрь мяса снаружи ничего не проникает, никакие маринады, поэтому шприцуют..

Горчица, аджика, мед, соль, перец

Лучше часть её истратить на чахохбили, сделав его с большим количеством соуса.

Маринованное не пекут, а жарят.

кетчуп с майонезом, специи на глаз смесь, в этом вымазать курицу, дать полежать мин 20, и запекать с рисом, картошкой

Попробуйте в пиве или в айране, тане.
Но можно и не мариновать, а просто обмазать горчицей (в крайнем случае, в майонезе) предварительно натерев чесноком, посолив, поперчив, обсыпав другими приправами и специями. Только всю целиком, включая внутренности.

мед, чеснок, имбирь, соевый соус, перец - в любых сочетаниях и пропорциях по ВАШЕМУ вкусу.

Существует несколько способов сделать мясо мягче и сочнее, например замариновать его на одну ночь в воде с добавлением столовой ложки винного уксуса или же натереть мякотью черной рябины. Так же отлично подходит белое сухое вино, разведенное небольшим количеством воды. И что можно сделать непосредственно перед запеканием, чтобы появилась хрустящая корочка. Перед отправкой в духовку мясо должно не только пропитаться пряностями и ароматными травами, но и быть в меру соленым, поэтому нужно приготовить соус. Чаще всего он делается из меда, горчицы, вина, тертого чеснока и имбиря с розмарином. Такая смесь образовывает корочку на поверхности, пропитывает собой кожу тушки, поэтому она получается хрустящей, ароматной и аппетитного золотистого цвета. Или-же можете сделать уколотую курочку (с помощью шприцевания): соевый соус - 40 мл;
бальзамический уксус - 4 ч. л.;
оливковое масло (у меня обычное) - 1 ч. л.;
мед - 2 ч. л.;
горчица (готовая) - 2 ч. л.;
соль - 1 ч. л.

В пиале смешать соевый соус, бальзамический уксус и масло. Эту смесь набрать в обычный медицинский шприц и приступать "лечить" курицу, вернее делать уколы (от этого и название - уколотая). Чем больше уколов (по всей тушке), тем вкуснее курица.
После смешать горчицу, мед и соль, натереть этой смесью курицу внутри и снаружи. Смесь закупорит проколы. Внутри курицу посыпать прованскими травами и положить разрезанный на 4 части апельсин. Сверху курицу посыпать свежемолотым душистым перцем. Оставить в покое на 2 часа при комнатной температуре. После чего отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 1.5-2 часа (ориентир на свою духовку)

Натираю аджикой с наружи и внутри, и в духовку

а мне очень нравится курица, если ее замариновать рассолом от огурцов, или помидоров. если курица целая - я подрезаю ей косточки, вернее - сутавы, чтобы курица лежала плоско. потом положить ее в широкую миску, и залить рассолом. в рассоле есть все - он и соленый, и перец, и травки, и кислота. если рассола не хватило - просто несколько раз перевернуть курицу. И еще - духовку нужно раскалить до максимума, курицу я сверху смазываю маслом с перцем, и минут на 10-15 в разогретую духовку. потом огонь убавить градусов до 200, это примерно половина мощности духовки, и запекать еще минут 40-50. если начент румянница рано - прикрыть фольгой. 2-3 раза за все время запекания полить курицу образующимся соком. Будет вкусно, и очень сочно.

сок из трёх апельсинов + ложка горчицы+ ложка мёда+ ложка оливкового масла+ прованские травы порезать курицу большими кусками и залить смесью на ночь в холодильник потом запечь в аэрогриле или духовке в рукаве

Соль, перец, чеснок и сметана. Вкусная, ароматная и с зажаристой корочкой! Можно в апельсиновом соке с мёдом. Добавить ещё паприку, соль, перец. Обязательно цедру одного апельсина добавить и сок 3-4 апельсинов. Мёда пару столовых ложек на 1 курицу.

Сливочно-лимонный маринад для курицы
Ингредиенты:
репчатый лук 3 головки
чеснок 4 зубчика
перец чили 1 шт. (если не любите острое, не кладите)

масло сливочное 70 г
уксус яблочный 4 ст. л.
сахарный песок 4 ст. л.
вустерширский соус 3 ст. л. (если его нет, то не надо)
лимон 1 шт.
Способ приготовления:
Лук и чеснок нарезать мелко-мелко. Острый перчик очистить от перегородок и семян и тоже измельчить. В кастрюлю выложить сливочное масло, налить яблочный уксус, добавить сахар и вустерширский соус. Поставить кастрюлю на огонь и готовить, помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Снять кастрюлю с огня, выжать в маринад лимон. Выдержать курицу в маринаде часа полтора.

Я запекаю без всяких маринадов на соли, примерно 1 кг курицы, 1 час запекания, быстро, просто и вкусно.

Ещё перец

Я либо в кефире чаще всего маринуют с чесноком и специями, либо кладу в солено-сладкую воду, смотрите по вкусу, чтобы было непонятно, сладкая она или соленая. Получается очень сочно. Во втором случае можно перед запеканием ее обсушить бумажными полотенцами и при желании натереть специями

Правила маринования куриного мяса

Ваше блюдо из курицы будет идеальным благодаря хорошему качеству выбранной птицы и правильно подобранному маринаду. Если вы хотите запечь тушку целиком, то замариновать ее нужно накануне вечером.

Для маринования отдельных частей курицы времени потребуется значительно меньше. Для окорочков и голеней – примерно 2–3 часа, а для филейной части и крылышек – один час.
Черный перец и жгучий перец чили. Черный перец присутствует во всех рецептах маринадов, а чили используется только в тех случаях, когда нужно придать блюду из курицы дополнительную остроту;
Пряные травы. Для маринадов чаще всего используется розмарин, майоран, тимьян, базилик и шалфей. Вы можете добавить только одну из этих травок для придания яркого акцента блюду, а можно экспериментировать, составляя оригинальные сочетания из пряных добавок;
Карри. Эта специя — сочетание мускатного ореха, горчицы, жгучего перца, кориандра и тмина;
Куркума. Эта добавка придаст курице не только акцент блюда индийской кухни, но и окрасит куриную шкурку в нежно-золотистый цвет, что придаст ей еще больше аппетитности;
Имбирь. Этот замечательный корень широко используеКЕФИРНЫЙ

Блюда из курочки в кефирном маринаде в духовке получаются восхитительно нежными и сочными. Вы непременно оцените, как по-новому зазвучат ноты базилика на фоне нежного кефира!

Ингредиенты:

Пол-литра 1% кефира; Курица в кефирном соусе
2 столовых ложки неострой горчицы;
4 столовых ложки любого рафинированного масла;
3–4 зубца чеснока;
Щепотка базилика и немного черного перца.
Смешайте все эти компоненты, залейте полученным маринадом кусочки птицы и отправьте их в холодильник примерно на 8–10 часов.

Время для запекания составит порядка 30–40 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы маринад полностью покрывал кусочки мяса.

С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Этот маринад придаст блюду из курицы неповторимый медовый аромат с легкой горчинкой.

Ингредиенты: Филе под горчично-медовым соусом

1 ст. ложка неострой горчицы;
5 ст. ложек меда, растопленного на бане;
Два зубчика измельченного чеснока;
Сок, выжатый из половинки лимона;
Немного соли с черным перцем по вашему вкусу.
Полученной смесью нужно обмазать порционные куски птицы и оставить мариноваться примерно на 2 часа при комнатной температуре.

После этого курица запекается в духовке около 30 минут.

майонез+горчица+лимон+хмели сунели, соль, много лука кольцами или полукольцами, маринуем ночь в холодильнике, пеку в мультиварке на режиме Выпечка часа полтора, переворачивая. У меня редмонд мультикухня - мощная, супер! Курочка невероятная получается.