Зачем в фарш для котлет нужно класть хлеб с молоком, у меня нет, чем заменить можно?

Чтобы пышные и мягкие котлеты были.

Никогда не кладу.

Не нужно. мясо чеснок (лук резаный) и все !

Не нужно ничего добавлять. Достаточно мяса. Фарш нужно тщательно вымесить и отбить. И жарить быстро при высокой температуре чтобы сохранить сочность. Буквально 1-1,5 минуты с каждой стороны

Можно натереть сырую картофелину, можно отруби добавить или манную крупу . Котлеты будут пышными и не развалятся.

манкой
или картошкой
или отварной капустой свежей

Хлеб кладу но не в молоке

сырым тертым картофелем

Сухим Геркулесом, варёным рисом.

карптошку натри хлеба немного нужно... но я не в молоке а вводе размачиваю

Нет и не надо. Просто, они могут пойти трещинами..

Молоко и хлеб добавляли раньше из-за дефицита, бедности.
А болеее никакого смысла в добавлении хлеба и молока нет.

Хлеб-первый раз слышу, булку-да...

Мукой, не понятно чего нет у вас, хлеба или молока, и хлеб размачивают в молоке, но можно и в воде:))

Смотря какой фарш. Если из мяса 2 сорта (из задней ноги, лопатки), то можно и без хлеба, и вообще без всего.
А если из 3 сорта (шеи, голяшки, обрезей), то лучше еще чего нибудь добавить, для мягкости. Например сделать фрикадельки с рисом. Или ленивые голубцы.

всю эту лабуду класть в котлеты-это пережитки совецкого союза. Я добавляю только смесь перцев и соль-а так чистый фарш-котлеты загляденье.

потри сырой картофель.

Чтобы они были мягче, но больше для экономии... это с советских времен тянется... положите лучше тертые томаты, болгарский перец... или тертых кабачков чуток... и тут еще такая деталь - котлеты в бывшем союзе принято жарить на сковороде, а хлеб с яйцом в фарше не дают им развалиться... А если вы будете котлеты запекать, то тут уже можно экспериментировать... я вот только в духовке готовлю, хлеб и яйцо не кладу... только фарш, томаты, лук, чеснок, зелень, специи...

Можно в воде размоченный хлеб, сухари

для экономии хлеб кладут

Натрите немного сырой моркови на мелкой терке + яйцо. И все - в фарш. Вкусненько будет.

Не обязательно добавлять хлеб. А уж замоченный в молоке и не советую. Мясо с молочными продуктами не дружит, потому что кальций с железом тоже в организме не друзья.

Вместо хлеба 1 ст ложку муки

для мягкости и связки чтоб мясной сок впитал, но не обязательно хлеб, можно вообще без всего, м. ожно картошку, капусту, кабачок

Я всегда добавляю, чтоб котлеты были пышные на молоке, но стараюсь ни хлеб, а булку класть, так вкуснее.

Чтобы мягкие были. Манку можете добавить

Никогда не замачивайте хлеб для котлет в молоке!!! И не кладите в них яйца! Дело в том, что белок, содержащийся в молоке, вытесняет сок из волокон мясных и котлеты получаются суховатыми... Котлетную массу готовую рекомендуется просто хорошо отбить об стол ...Пышные и вкусные котлетки вам обеспечены!!!

мягче будут

кладите мясо, не прогадаете

Это дело вкуса. Добавлять хлеб не обязательно.