РЫБА ЗАПЕЧЕНАЯ С ЧЕСНОКОМ
Взять потрошеного и очищенного, но с головой, карпа (или любую другую жирную рыбу) . Раздавить чеснок (на 1 кг рыбы 3-4 зубка) . Натереть рыбу солью и чесноком. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Поставить в нагретую духовку. 30-40 минут и всё готово! Пальчики оближешь!
Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.
Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.
Смотря какие возможности. Оптимальный вариант карп и сазан в духовке с луком, помидорами и картофелем. 30 мин. готовится.
Еще проще. Селедочка с картошечкой.
Ну если рыба уже куплена, то вопрос - дорого не дорого отпадает. Рыбу можно приготовить в кляре, под маринадом, просто жареную в муке. Потушить с овощами можно, запечь в духовке - много вариантов. Зависит от того, что у Вас есть в холодильнике и какая рыба будет готовится.
покупай телапию филе, валяй в уке и жарь
Рыба в томате с овощами:
Рыба (любая, подойдёт даже путасу, которая на данный момент кажется самая дешёвая) слегка обжариваем на растительном масле, свежая морковь натёртая на тёрке, репчатый лук порезанный кольцами или соломкой, томатная паста (разведенная кипятком до состояния жидкого кефира, добавляем соль, перец чёрный молотый, сахар по вкусу) , лавровый лист, растительное масло.
В сотейник или кастрюльку для тушения укладываем слоями - рыба, лук, морковь, рыба, лук, морковь. Заливаем томатной подливкой, добавляем 3 листика лаврового листа, закрываем крышкой и ставим тушиться на маленький огонь. Если хотим, чтобы косточки у рыбы стали мягкими тушим не менее 2-3 часов, когда Вас косточки не пугают тушим до готовности заложенных овощей. Подают эту рыбу в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля или риса.
Приятного аппетита!
Клопс рыбный:
в данном рецепте используется любое филе рыбы, морковь порезанная кольцами, репчатый лук порезанный соломкой или кольцами, свежий картофель порезанный кольцами, сметана или майонез (я делаю 1/2 сметаны и 1/2 майонеза) разведенные до состояния жидкого кефира с добавлением соли и молотого чёрного перца, тёртый любой сыр (можно его и не использовать) .
В сотейник или кастрюльку слоями укладываем свежую рыбу, морковь, лук, картофель, заливаем сметанно-майонезной подливкой, закрываем крышкой и ставим тушится на маленький огонь на 40 минут, за 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром и ставим на огонь или в духовку до расплавления.
Это блюдо очень сытное подаётся в горячем виде.
Приятного аппетита!
Щука фаршированная
Потребуется: 800 г щуки; для бульона; 2 л воды, рыбные отходы, 200 г овощей, 2 лавровых листика, 5 горошин белого перца, соль; для фарша: мякоть рыбы, 2 сырых желтка, 50 г булки, 1/8 л молока, 80 г репчатого лука, 20 г жира, соль, перец, мускатный орех, 20 г сливочного масла.
Щуку очистить. Срезать плавники, хвост, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отвернуть, острым ножом отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту. Отрезать хвост. Кожу отложить, зашив возможные повреждения. Рыбу промыть, обсушить, снять филе с костей. Сварить бульон из овощей, головы, костей и приправ. Посолить в конце варки. Приготовить фарш: булку намочить в молоке, отжать. Лук очистить, нарезать, потушить в жире. Мякоть рыбы, булку и лук дважды пропустить через мясорубку. Прибавить желтки, соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать. Кожу щуки заполнить фаршем не очень плотно, зашить, завернуть в намоченную и смазанную маслом салфетку, залить процеженным теплым бульоном. Медленно нагревать и варить на очень слабом огне около 1 часа. Готовую рыбу вынуть вместе с решеткой из котелка и выложить на блюдо. Нарезать наискось ломтями толщиной 1 см. Украсить ветками петрушки или зеленым салатом и ломтиками помидоров. Отдельно подать соусы: с хреном, горчичный, томатный. Можно также часть бульона заправить сметаной с мукой и этим соусом залить нарезанную рыбу. В этом случае подавать к рыбе картофель. Если кожа снята хорошо и не имеет разрывов, то можно ее варить без салфетки, следя только за тем, чтобы кожа не лопнула, то есть не допуская сильного кипения.
Рыба под сливочно-горчичным соусом
Потребуется: 4 тонких плоских филе рыбы без кожи; 6 ст. ложек овощного бульона; 1 ст. ложка лимонного сока; 4 ст. ложки жирных сливок; 2 желтка; 2 ч. ложки горчицы; 2 ч. ложки каперсов.
Разогреть духовку до 180 0С. Сверните филе в рулетики и уложите на небольшом жаропрочном блюде вплотную друг к другу. Смешайте бульон с лимонным соком и приправьте по вкусу. Сбрызните смесью рулетики.
Накройте и запекайте 15 минут. Шумовкой переложите филе на подогретое блюдо. Накройте фольгой и держите в тепле.
Слейте соки от запекания в толстодонный сотейник. Вскипятите. Смешайте сливки с желтком и горчицей. Подмешайте немного горячих соков. Размешивая смесь, влейте небольшими порциями в сотейник с оставшимися соками и введите каперсы. Варите соус, помешивая, на слабом огне до загустения. Полейте рыбу и сразу же подавайте.
Рыба запеченная в глине
Запекается рыба в горячей золе костра.
Небольшую рыбу выпотрошить, чешую оставить, натереть солью. Внутрь рыбы положить лук, лавровый лист, перец горошком, обмазать снаружи глиной (слой глины 3—4 см) , засыпать горячими углями на 20—30 минут.
Перед употреблением отломить затвердевшие на огне куски глины с прилипшей к ней чешуей.
Крупную рыбу порезать, натереть солью, каждый кусок завернуть в листья капусты или салата, крапивы, смородины, березы, обмазать глиной и положить в горячую золу на 30—40 минут.
Карп «Медовый»
Потребуется: 1 карп (примерно 1кг) , 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1-2 корня петрушки, 2 морковки, 1ч. ложка меда, соль, специи по вкусу, 0,5 стакана светлого пива.
Подготовленного карпа без костей нарезаем на средние кусочки. Стенки неглубокой кастрюли смазываем маслом и укладываем куски рыбу. Добавляем нарезанные овощи и разведенный в воде мед. Заливаем все пивом и варим. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
я сейчас готовлю рыбу, тушенную с овощами)) )
свежая речная форель, почистить, распотрошить натереть специями и солью положить в кулинарный рукав и в духовку минут на 40
Сейчас в продаже много камбалы. Рыба дешевая, чистить не надо. Обмыть, поперчить (не солить!) , обвалять в муке и обжарить в кипящем подсолнечном масле. Очень вкусно!
К рыбе докупить сала и сделать вкусняцкие котлетки!
Сайра из консервы
вкусно, быстро и относительно не дорого...
я беру филе морского языка, обжариваю слегка на слив масле, также обжариваю морковь и лук все по отдельности. картофель режу кубикми тоже обжарив на слив масле све закладываю в горшочек всерху ложку сметаны и в духовку до готовности.
Приготовить ее в микроволновке, сели есть гриль, моете рыбу, солите, перчите, сверху украшаете майонезом, сыром, и в микроволновку, под гриль, на 10 минут при мощности 850, очень быстро и вкусно! Если честн, рыбу не жарю уже 2 года!
натереть солью перцем збрызнуть соком лимона внутрь кусочки лимона и зелень завернуть в фольгу запечь с картофелем
u nas vsja semja lubit takuju r6bku,za 2 4asa do gotovku,posolit kak sleduet,priprava dlja ribki,posle 2 4asov, vse eto v6kladivaem v folgu i obilno smazivaem smetanoi, zakr6vaem folgoi,ptorikaem zubo4istkoi diro4ki i v duhovku pri 220 gradussov,na 4asik,vkisnotiwa
