500 грамм замороженного шпината (но лучше брать конечно свежий, который предварительно немного припустить в небольшом количестве воды, отжать и порубить).
Состав:
•4 яйца.
•2 ст. л. муки.
•Зелень укропа.
•Любой сливочный сыр 200 грамм (Можно блендером взбить обычный плавленый сыр и немного сметаны).
•200 – 250 грамм копченого лосося.
Процесс:
В подготовленный шпинат (растаять, отжать лишнюю воду и порубить) добавляем желтки и муку, перемешиваем. Взбиваем в пену белки, добавляем к шпинату. Перемешиваем и выкладываем на противень, который выстилаем пергаментной бумагой, смазанной маслом. Либо берем силиконовый коврик. Разравниваем массу по всей поверхности и запекаем в разогретой духовке до готовности (время не засекла, готовность проверяла «на глаз», получается что-то типа тонкого омлета зеленого цвета). Остужаем готовую заготовку, снимаем с бумаги, перекладываем на пленку. Смазываем поверхность любым сливочным не соленым сыром (у меня была Филадельфия).
Укладываем на сыр тонкие пластики рыбки и с помощью пленки сворачиваем рулет.
Оставляем рулет в пленке в холодном месте.
Перед подачей убираем пленку и украшаем рулет, либо режем его сразу колечками.
Рис. - Рулет из шпината с копченым лососем
