Варка овощей Почему овощи при варке заливают горячей водой?

Что бы они сворились . Эммм уточните вопрос

Это аксиома или теорема?

Чтоб быстрее убить в них самое полезное

Чтобы они не потеряли свой колер, цвет... Не эстетично будет выглядеть блюдо если при долгой варке овощи отдадут свой цвет в воду..

Чтобы они были вареными, а не вываренными. Да и запекать в фольге - еще лучше.

Овощи и картофель лучше заливать горячей водой, что уменьшает потери ценных питательных веществ и витаминов. Но и холодной Конституция не запрещает

Это если вы хотите получить вкусные овощи, а не бульон вкусный овощной, иначе всё уйдет в воду пока докипит, ну а коли бульон насыщеный овощной, тогда в холодную воду опускайте варить. А еще повара опытные так делают: Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5–10 минут. Так же как и другие овощи, их варят на хорошем огне и солят в конце варки.

просто для ускорения процесса. Особого смысла в этом нет.
И точно не стоит заливать что-либо горячей водой из-под крана

Не обязательно. Если варите овощи для супа, то овощи надо ложить в холодную воду, чтобы получить овощной бульон. Если варите овощи для гарнира, то полезнее варить их на пару, но не все овощи варят на пару. Бросая их в горячую воду, вы сохраните больше витаминов в овощах в получившемся гарнире. Некоторые овощи вкуснее, если перед варкой их слегка обжарить.

Если сможете сварить холодной водой - дерзайте)))

Да?..))
А я думала - их опускают... в горячую воду))))))