В фарш для котлет добавляете яйцо?

Обязательно! :-)

в куриный если только..

Яйцы вообще не ем .фарш, соль перец -пароварка

Конечно

Да. Иначе " не склеится". Булку, вымоченную в молоке. Тогда котлеты будут мягкими. Лук, чеснок, соль, перец. Главное хорошо вымесить и отбить. И д. б. хороший фарш. Лучше купить хороший и большой кусок мяса, прокрутить в электро-мясорубке. Такие котлеты можно и заморозить

Всегда. Но знаю, что некоторые добавляют в фарш натертую картофелину.

да

Нет. Даже в фарш из курицы, индейки и кролика-нет. Надо просто хорошо выбить.

в мясные - нет
только в рыбные или в куриные "растрепки"

Честно-под настроение) У меня нет конкретного рецепта котлет, готовлю по-разному. Что-то добавляю, что-то убираю.
А вот в куриные рубленные котлеты (когда филе режется ножом), добавляю яйцо обязательно.

яйцо добавляю обязательно. а еще белую булку, воду растительное масло чеснок.

там вообще никакого яйца не нужно, мясо это и есть белок в чистом виде. иногда добавляют для рыхления, но это называется запеканками

Нет, не добавляю, котлеты более жесткими/сухими получаются от яиц

Нет, не добавляю, ни к чему там яйцо. Отбить как следует, вот и все

..нет... уже очень давно перестала добавлять яйцо в котлетный фарш.. просто хорошо его отбиваю и все...

Нет. По моему ощущению яйцо только огрубляет фарш, он становится резиновым.

Вот в том-то и дело, что нет никакой разницы, класть или не класть, хороший фарш в любом случае не развалится в сковороде. А вот для рыхлости и пышности котлетной массы, иногда кулинары опытные рекомендую добавлять желток только яичный

Конечно, а как же...

Вообще зависит от мяса. В хорошее ( не от сорта зависит, а от метода выращивания) можно не добавлять. Но часто, хрен его знает, какое по качеству мясо, поэтому лучше добавить яйцо. Ничего плохого в этом нет.

да

да

Добавляем

НИ-КОГ-ДА не добаляла и не добавляю.

В куриный фарш яйца не кладу, в свино-говяжий обязательно, оно не даёт котлетам разваливаться. Впрочем от мяса зависит, старое жилистое мясо яйца нужны. в молодую свинину и телятину нет.

В мясные никогда не добавляю. Только в рыбные и в овощные. И то не во все.

Никогда. Ничего кроме мелко нарезанного лука, специй и зелени. Иногда делаю котлеты с мякишем черного хлеба - получается оригинальный вкус. Иногда делаю котлеты по-цыгански - мясо, лук, специи и мелконарезанные помидоры. Но любой заправленный фарш обязательно оставляю в холодильнике для вызревания на несколько часов. Можно на сутки.

да

нет. я умею выбирать хорошее мясо, в нужной пропорции его крутить и не ленюсь отбивать фарш.

В фарш для котлет добавляются ТОЛЬКО желтки.

да)

конечно, обязательно. он не будет такой рассыпчатый

Можно добавить яйцо (или только желток) , оно связывает фарш, котлеты не расползутся на сковородке. Но с яйцом они становятся суховаты