Есть правила нарезки? Какие продукты не любят измельчения?...

Картошку пережарил - нарезка картофеля пай была.
Нарезка производится в зависимости от блюда и вида обработки. Глупо в борщ нарезать картошку тонкими ломтиками. Она просто разварится.
А вообще от размеров кусочков вкус блюда меняется. В салатах кусочки обычно примерно одинаковые а вкус регулируется пропорцией ингредиентов.

Целыми кусками не глотают Чем мельче тем лучше

нарезка от блюда зависит

Мясо
Стейк всегда вкуснее чем котлеты ;-))
И шыколад лучше какао-порошка.
Сравните нормальный шашлык с турецким люля
===
Единственное исключение молдавские мититеи там смешивают свинину и баранину, а турецкие муслимы свинину не потребляют ;-((((

Нарезка тут непричем. По мне чем мельче нарезано- тем вкуснее.

А мне можно за лук сказать?) Способы нарезки лука зависят от приготавливаемого блюда. Для соусов лучше подойдет мелкая нарезка «кубиками», если же лук служит в качестве украшения блюда, то его следует нарезать «кольцами» или «полукольцами».

мне проще,
ножами нарезать продукт, когда все хотят есть, быстрее, чем завтра чистить мясорубку, блендер.

картошку в кипяток на 5 минут, лучше молодую и в кожуре,
потом накамсал кубиками 1.5 на 2.3 ,
и на сковородку с р. маслом и чуть сала

От нарезки конечно зависит. Но и от рук тоже. Вот на фото картошка нарезанная также, как у вас, и тоже пожаренная на сковороде.

Нарезка производится в зависимости от блюда, и продукт тут значения не имеет... из мелкой соломки получается очень вкусное блюдо - Дуровка)

Принципиально не пользуюсь измельчителями. Телек включишь- в магазине на диване все время это барахло рекламируют Типа как они в хлам режут редиску морковку лук огурцы. Это хлам и есть Огурцы и редиску такую в салат не положишь Они уже стекли Просто каша в тарелке А лук в виде каши единственное можно в шашлык использовать Картошку для жарки режу соломкой 1 см. Можно мельче, но в процессе жарки и перемешивания поломаешь ее Будет некрасиво.

А я люблю мелконарезанные огурцы в салате-той же соломкой) а картошку жареную не ем вообще-для меня она в любом виде фу

Листовые салаты не любят нарезки ножом - они так дают много сока, что совсем не эстетично и малосъедобно, уже через пару минут. Поэтому их принято рвать руками.

Когда был флюс, пожирал "кашу - малашу" в труху изрубленную и ничаво:) Есть захочешь - не заморочишься " вкусно - не вкусно:) Будь проще, или ходи по мишлен ресторациям.

просто ты.. небось крышкой закрывал ..мало масла добавил .. жарил при низкой температуре .. посолил сразу - а не в конце .. ну что тебе сказать

Нарезка очень даже имеет значение! Если готовить лангет ( кусок жаренной говяжьей вырезки), то п/ф нарезают кусками толщиной 2-1,5 см. Если брать свиную вырезку, то после подготовки ( срезают белую пленочку ( жилку) иначе кусок вяза вывернется) режут куски поперек волокон, длинной 4 см, затем отбивают, до толщины 1-1,5 см. Так же и шашлык, резать положено кусками примерно 30-35 гр, это размер со спичечный коробок.