Чтобы холодец был прозрачным (не мутным) ?

Насколько помню, то нужно пенку снимать и до кипения не доводить и чтобы продукт варки был изначально свеж

Основное правило-никакого кипения, только томление на самом маленьком огоньке и периодически снимать сверху образовывающийся жир, прозрачным как слеза, конечно, он не станет, на то он и холодец, но мутно-жирным тоже)

Я варю хорошее мясо а желатин размачиваю в воде Ничего мутного

Что бы бульон для холодца был прозрачным, нужно не пропустить момент закипания. Как только видите, что вода, в которой варится мясо, закипает, то сразу начинайте снимать образовавшуюся пену. И еще один важный момент для прозрачного бульона: избегайте бурного кипения, варите холодец на медленном огне.

когда вода с мясом закипает, вынимай мясо и вымой хорошенько и вари в чистой воде

Вряд ли
Холодец это не заливное

залить водой. дать закипеть. снять с плиты и промыть мясо под краном.. вернуть в чистую кастрюлю и дать закипеть.. снять пенку и оставить медленно кипеть.. а в конце процедить через марлечку бульон.. и красота обеспечена..

Еще в конце варки кидают луковицу целую очищенную

Чтобы холодец был прозрачным, нужно покласть в бульон луковицу чищенную и морковь. При варке снимать пену и вытопившийся жир. Именно он при кипении омыливает бульон и тот становиться мутным. И холодец не должен сильно кипеть, а лишь слегка побулькивать.

Нужно первый бульон слить, кости прочистить губкой и снова их варить часов 10 :)

Морковь надо добавлять

Он должен медленно кипеть.

Первый бульон слить.

Я бы не стал есть прозрачный холодец.

Не получится прозрачный холодец.