Перцы сладкие 3-4 кг. имеются... подскажите пож-та начинку (не фарша мясного) какую приготовить?... можно вегетарианство..

Фаршированный овощами и рисом https://www.povarenok.ru/recipes/show/13631/
Фасолью https://www.povarenok.ru/recipes/show/146750/
С рыбой https://www.povarenok.ru/recipes/show/108169/
Еще с рыбой https://povar.ru/recipes/perec_farshirovannyi_ryboi-23670.html
С овощами и гречкой https://every-holiday.ru/2044/Perec_farshirovannyj_grechkoj_i_ovowami/

баклажаны с кетой пожарить и с рисом смешать

Грибы с рисом и луком

фарш из трески с вареным яйцом

Из баклажанов очень вкусная начинка выходит. Мелко порезать, обжарить или потушить. Добавить что вы обычно добавляли к мясу, я жареные лук морковь и рис. Набиваете в перцы и тушите как обычно. Очень неплохо получается.

Вам уже выше написали : с баклажаными. Разные овощи кубиками, сверху сыр. Не забудьте просолить т отмочить их, чтоб не горчили. В инете полно рецептов

сыр натереть, вареные яйца натереть чеснока натереть и порезать пучок зелени смешать с майонезом нафаршировать перцы и дать настояться можно есть

Сделайте начинку, из морского коктейля с рисом.

картошка мелким кубиком лук, кабачок, морковь, помидоры всё чуть потушить нафаршировать перцы. А дальше потушить или запечь с сливочным или сырным соусом.

морковку, лук зажарь, да крупу отвари, может рис. приправы, зелень

Запеките несколько штук и сделайте салат

Приготовьте перец фаршированный капустой, рисом и грибами. Если грибы тоже нельзя, то можно приготовить без грибов.
Очистить перец от семян. Проварить в кипящей воде около 5-7 минут. На сковороде слегка обжарить капусту, морковь, лук. Все это соединить и потушить с томатной пастой (кетчупом, соусом). Отварить рис. Отварить или обжарить грибы. Соединить вместе тушеную капусту, грибы, рис, все перемешать, посолить и поперчить. Данным фаршем заполнить перцы. В огнеупорную форму (можно в жаровню) выложить нафаршированный перец. Сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Смешать томатную пасту (соус, кетчуп) со сметаной, добавить в бульон (воду) и вылить в перцы. Запекать перцы в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут или до готовности перцев (можно потушить).
Еще один вариант фарша с капустой. Также тушим капусту, но вместо грибов добавляем порезанную мелкими кусочками и обжаренную на растительном масле вареную колбасу и добавляем мелко порезанные вареные яйца.
Можно и просто нафаршировать тушенной капустой.

Врятли найдётся замена вкуснее фарша из мяса с рисом...

Никакой рыбы в начинке Сварите рис до полуготовности Обжарьте лук с морковкой Именно так Лук до золотистого Морковку чуть Немножко черного перца и по желанию укропа Но если решили то много укропа Фаршируйте и тушите Есть лучше холодным Хотя и горячим тоже ничего