что приготовить из кабачков и фарша? какие овощи еще добавить?

Как вариант запеканку, добавить пассерованный лук (его лучше с фаршем обжарить), сырик сверху..)
я к такой запеканке взбиваю пару яичек со сметаной и заливаю запеканку этой смесью..

РИс и лук

"Лодочки"-кабачок вдоль, вынуть мякоть, натереть, смешать мякоть с мясным фаршем. Соль, специи по вкусу. Можно добавить болгарский перец кубиками, помидор без мякоти, чуть обжаренные лук с морковью. Смазать сметаной, посыпать сыром, запечь. Если кабачки крупные, удобнее сделать не в виде "лодочек",а в виде "шайбочек".

Кабачковые оладушки с фаршем, можно наподобие колдунов сделать, очень вкусно. Приготовить как на драники, наливаете"тесто" на сковородку, укладываем фарш, сверху опять тесто и жарим. Подавать со сметаной.

Лазанью! Вместо пасты -кабачки, тонко нарезанные в длину . Почти мусака:))) ; точно - вкусно .

Я всегда добавляю к овощам в кабачок рис - очень сытно, а в конце всё заправляю сметаной, чуть майонеза для вкуса.

Из фарша можно сделать котлеты, пельмени, тефтели, зразы.... а кабачки выбросить - безвкусная водянистая трава...

Кабачок нарезать кружочками, отчистить от семян, сверху положить фарш и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Тем временем сыр натереть на терке и смешать с мелко нарублеными чесноком и зеленью, за 5 минут до готовности кружочки посыпать, сырно - чесночной смесью

Во - идея! Приготовьте кабачки по-флотски. Как макароны по-флотски, только вместо макарон - нарезанные бруском кабачки. Только мешать надо будет аккуратно чтобы брусочки кабачков не поломались. А добавить можно классическую поджарку из лука и моркови.

Напрашиваются фаршированные кабачки - к фаршу добавить лук-морковь- помидоры - рис (и гарнира не нужно), залить сметанным соусом и запекать)

Кабачки, фаршированные фаршем, рецептов приготовления очень много. Разрезать кабачок на несколько частей, выбрать середину и наполнить её фаршем. Поставить на противень, как стаканчики и в духовку, в конце приготовления посыпать тертым сыром. Или сделать запеканку из кабачков, фарша и овощей (лук, морковь)

Потушить кабачок, морковь, помидоры, фарш, этакое рагу