Как вы готовите рыбные котлеты?

..рыбный фарш.. лук часть пожарить.. часть сырого... кусочек сала.. булочка размоченная в сливках.. соль и перец... яйцо.. 1 ст. ложка муки.. хорошо вымешать.. и жарить в панировке либо из муки.. либо сухари панировочные...

Я больше люблю рыбные тефтели.

иду в магазин и покупаю. щучъи или сазаньи.
делал типа еврейских тефтелей из судака давно (в книжке были как вариант фаршированной рыбы) - вкусно было. Но не делаю

путассу кручу на фарш с луком,
добавляю яйцо, соль и перец.
дальше как обычно, формирую котлетки,
обваливаю в муке и жарю.
дешево и вкусно

смотря- какая рыба))
Картофельные котлеты с тунцом
Из консервированного тунца, зеленого лука и картофеля можно приготовить очень простые, но необыкновенно вкусные котлеты, которые отлично подойдут для повседневного меню.
Ингредиенты:
https://slawsa.ru/razdely/dlya-milykh-dam/kulinariya/salaty-zakuski-vtorye-blyuda/item/207-kartofelnye-kotlety-s-tuntsom

Кебаб из белой рыбы с песто
Кебаб – это одно из любимых мясных блюд всех временем и народов. Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с кебабом из рыбы. Не менее сочным, ароматным и вкусным получается блюдо.
https://slawsa.ru/razdely/dlya-milykh-dam/kulinariya/salaty-zakuski-vtorye-blyuda/item/167-kebab-iz-beloj-ryby-s-pesto

Белый хлеб .замоченный в сливках или молоке, зелень, лук жареный, рыбное филе. Всё два раза прокрутить в мясорубке, добавить яйцо, немного муки, специи (соль, перец, любимые травки) ,хорошенько перемешать, запанировать в сухариках или в муке и жарить

По разному, и с добавлением сала или куриного жира, или обжаренный лук с маслом, или булку, размоченную в молоке..
Но любимый вариант из какой-нибудь простой морской рыбы: фарш, соль, перец, яйцо, зелень, мелко порезанный лук. Сформировать котлетки, вовнутрь завернуть небольшой кусочек сл. масла, запанировать в муке, обжарить на среднем огне, сложить в сотейник.. Далее приготовить заливку: лук обжарить+томатн. пасту+специи+воды.. отрегулировать соленость-сладость-остроту, для намека густоты, можно совсем немного муки добавить. И всем этим залить котлеты, на слабом огне довести до легкого кипения, протомить минут 5 и оставить в покое на часов 6, в идеале на ночь.. после остывания в холод поместить. Наутро соуса заметно поубавится, котлеты "напьются" и станут сочными и вкусными! (по вкусу напоминают консервы в томате, можно есть в холодном варианте)

в фарш + жареный лук, черный перец и соль, немного крахмала или манки, обвалять в сухарях или манке опять же, жарить

Фарш, булка, яйцо, лук обжаренный и масло сливочное замороженное кусочками вмешать, при жарке оно образует внутри котлет маленькие лабиринты.

Так же как и мясные, только если рыба не жирная, типа трески, добавляю свиного сала.

Лука побольше

Я их только ем.