Чем можно заменить хлеб в котлетах? Хлеб сушить надо.

Панировочными сухарями

Свежий кабачок на терке, например..)

Измельчить любые овощи

сушить только для панировкию для фарша не надо сушить. надо намочить в воде.

Хлеб сушить не надо. Его наоборот, в молоке размочить надо. А заменить можно много чем. Манкой, картошкой, толокном

зачем хлеб сушить. Наоборот, в молоке размочить

Славочка, в котлеты хлеб, это моветон . Мечта колхозных столовых времён совка .

Геркулес

Геркулес или тертая картошка.

Можно заменить его ничем. Просто берешь и кладешь в котлеты вместо хлеба ничего. Очень вкусно! Котлеты при этом такие мясные!

Никто хлеб не сушит, нахрена?

Картофелина тертая на мелкой терке.

Зачем его сушить? Размачиваете в молоке и мешаете в фарш

Зачем сушить? В молоке отмочил, в мясорубку и перемешивай.

многие картошку добавляют вместо хлеба

Котлеты с хлебом только в дешёвых столовках вороватые повара делали. Они как замазка. Чтоб вкусные были, можно добавлять картошку - до 30%, только сочнее будут.

манкой

катроха мятая

Сухая булочка, размоченная в молоке или другой жидкости придает котлетам сочность. Если в фарш загуститель не добавлять, то это уже не котлеты, а рубленные бифштексы. Правда при этом правильно использовать фарш из говядины. Загустителем, кроме булочки может быть сырой тертый картофель, кабачки, геркулес. В МакДаке к качестве загустителя часто используют костную муку. Но она д. б. надлежащего качества. т. к. есть исследования английских специалистов, которые предполагают, что коровий энцефалит передался человеку (т. е. преодолел межвидовый барьер). из-за этой самой муки. Выяснили. что мука была польского производства, а там не до конца соблюдали технологию. Правда нарушения были незначительными, но это все рано позволило ученым сделать такой вывод. В котлеты в классическом рецепте не кладут лук. Дома Вы можете класть в котлеты все что угодно. Содержание в котлетах загустителя регламентируется-25% от котлетной массы. И еще в котлетную массу следует добавлять немного жидкости :воды, молока, бульона. Удачи!

Вы правильно пишете, что хлеб должен быть подсушенный (свежий придаст кислинку фаршу) и размоченный в воде, не в молоке (белки молока и мяса при жарке начнут взаимодействовать, что придаст жесткость котлетам). Вместо хлеба можно можно добавить сырую картофелину (добавляю и то и другое). Яйцо не добавлять (белок при жарке быстро готовится, что придает сухость котлетам). Фарш очень хорошо вымешивается, до изменения структуры.

Картофель, кабачок, манка, овсянка.... а можно и безо всего...
Хлеб сушить не надо

Картошкой или отварной гречкой. Но лучше белый хлеб, в котлетах не чувствуется какой-то кусочек)

картошкой тертой, кабачками тоже тертыми (но с ними ненавижу)

тертой картошкой

Ничем. Зафиг он там?
А вообще можно почти любой овощ добавить по вкусу

сухари панировочные