Девчонки, иногда в кафешке пробую жареное филе куриной грудки. Очень сочное. У меня не получается такое. В чем секрет?

Секретов у них несколько.
Во-первых, они используют специальный профессиональный маринад
Во-вторых, они готовят в четком соответствии с технологической картой и не пересушивают
В-третьих, готовят они на профессиональном оборудовании

Они там ничего не жарят а готовят это филе в духовке
Можно мариновать, а можно и сразу готовить, филе в этом случае получается сочным
Запекают при 200 градусах минут 20-25

Жарьте замороженное.

Так в кафешке и узнайте, что вы не так делаете))) Основное - температура и время приготовления.

в маринаде наверное )) попробуйте подержать немного, а потом уже обжаривать

Отвечают Мальчики‼

пережариваете‼
возможно оно отмокает в воде, немного масла сверху и дать отдохнуть.

Я мариную и жарю в пергаментной бумаге. Очень сочно

Вы пережариваете

Каждый готовить по своему. И у каждого свой вкус

отбить, обвалять в муке

Важно не передержать и, так сказать, исходный материал. К сожалению, курица фиг поймёшь какая, пока не пожаришь, но есть варианты сделать курицу понежнее.
1. Разрезать филе наискосок, чтобы получились маленькие филюшки, и меньше придётся жарить.
2. Хорошо прогревать сковородку, Лучше почаще переворачивать, чем долго жарить с одной стороны. Хорошо если есть антипригарная, можно жарить на сухой, так сочнее.
3. Маринад. Самый простой: положить с утра в 2-3 ложки оливкового масла, вечером, после работы жарить. Или на 3 часа можно положить в ананас. Сейчас ананасы пойдут, не обязательно использовать мякоть, можно кочерыжку. А мякоть слопать. Мелко режете, кладёте и происходит чудо. Ещё, к любому из этих маринадов можно добавлять чёрный, или красный перец и треть ложечки мёда. Мёд делает корочку. Но, тогда температуру надо не большую. А ещё медовый маринад хорош с соевым соусом. На пол ложки мёда 3 ложки соевого и не солить. Держать 3-12 часов.

На то она и кафешка