Оригинальная, остренькая, кисло-сладкая закуска.
Нам понадобится (на одну порцию):
300 г баклажанов;
50 мл растительного масла;
10 мл кунжутного масла;
20 мл соевого соуса;
30 мл яблочного уксуса;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. крахмала; 1 зубок чеснока;
1/4 ч. л. красного молотого перца;
0,5 ч. л. острого соуса чили;
0,5 ч. л. тертого корня имбиря (по желанию).
Лучше сразу делать двойную порцию.
Сначала займемся баклажанами.
Отрезаем хвостики и разрезаем их так: сначала пополам, потом сегментами толщиной два-три см.
Затем сегменты разрезаем поперек, чтобы получились брусочки длиной 8-9 см.
В воде растворяем соль, кладем в нее баклажаны и придавливаем тарелочкой.
Отставляем на полчаса мокнуть.
Тем временем приготовим соус.
В пиалку выдавливаем чеснок, добавляем красный перец, сахар, крахмал; вливаем соевый соус и уксус. Тщательно перемешиваем до растворения сахара.
Баклажаны откидываем на сито и отжимаем от воды. В большую сковороду (в идеале-вок) вливаем смесь масел и разогреваем до максимальной температуры.
Кладем брусочки баклажанов и обжариваем при постоянном помешивании.
Необходимо добиться того, чтобы все кусочки равномерно зарумянились, но при этом не развалились.
У меня на это ушло примерно семь минут.
Затем вливаем соус, огонь убавляем и обжариваем еще минутки две, помешивая и не допуская склеивания баклажанных брусочков между собой.
После этого перекладываем баклажаны в лоточек (без масла!) и убираем до полного остывания в прохладное место.
Подаем к столу и наслаждаемся. Вкуснятина-во!!!! Исчезли со стола моментально!
Рекомендую! Приятного аппетита!
