Хочу приготовить запеканку из гречки с грибами. Какую сделать заливку? Без нее же сухо получится.

Яйца с молоком или сметаной и специи

Я бы обжарила грибы с луком, добавила сливки и притушила, а потом добавила в гречку (в грибы с луком можно меленько сыр потереть)..

Грибы поджарьте на растительном масле, с луком. Соль, перец. Гречку отдельно. Смешайте

я кладу лук и помидоры

Для заливки взбить яйца со сметаной, солью и специями. Можно сливки использовать, вместо сметаны.

Из гречки запеканку не делала, делала рисовую. Так вот, несмотря на все мои ухищрения, она развалилась! Думаю, и гречневую постигнет та же участь. Сварите просто гречку, да сделайте к ней подливку со всем тем, что вам тут насоветовали. Только омлет отдельно. А соус грибной со сметаной или сливками-очень вкусно.

часть грибов потушите в сметане с луком
и пропустите через блендер (не обязательное),
соль перец добавьте
вот и заливка

Нормально будет
Грибы пожареные
Они жирные с луком во время запекания с гречкой еще пропитаются в нее
Можно еще немного водички в них добавить, чтобы бульон получился

томат со сметаной

овощную

то, на чем жарятся грибы вылить в гречку! Только что так поела! Ну очень вкусно!!!

Из муки и сметаны.

Самое простое - ру!
https://www.patee.ru/recipes/sauces/view/?id=57075

Гугл не работает?

зачем печь гречку? ну если уже готовую может быть...
ЗЫ гречка нравится с чем-то побрутальней, ну можно белый соус с многочесноком)

памидорки, лук, смитанки залить кипятком и заварить мучкой.

самое простое и вкусное - яйцо + молоко + чуть муки можно + соль/специи
как омлет))
я так иногда практикую с картофельным пирогом

грибную)) грибы+лук+твердого сырка туда+сливки все пожарить на сливочном масле, соль-перец по вкусу, можно чесночка маленько