Хамон бывает ...разный. Видов и сортов много. Вкус очень зависит от множества факторов, начиная с продуктов откорма свинок иберийских ( лучших - из тех, которых кормили исключительно желудями на вольном выпасе ) , заканчивая выдержкой . Плюс есть нога задняя, котороя, сопстно, и есть хамон, а есть передняя, которая на вид вроде тоже, а на вкус и по цене, скажем так, попроще . И вообще передняя нога - это палета, а не хамон :)
Выбрать и купить хороший хамон не так просто, для этого надо разбираться в предмете. Хотя, конеш, можно исходить из принципа : дайте самый дорогой. В случае с хамоном это работает, ибо, действительно, хороший, ручной, а не машинной нарезки, стоит примерно 10€ за 100 грамм. Мы же о нарезке говорим? Могу рассказать, и как целую ногу выбирать, ток ее и нарезать надо уметь, а это непросто .
