Про мясо козы.

По вкусу она мягче чем вкус баранины. Нет такого специфического запаха как у баранины. Можно потушить с луком, морковкой, томатом, перцем болгарским, зелень, чеснок. Ещё к этому добавляла красную фасоль баночную. Шурпу из неё варила-вкусная (но у меня ещё косточки были). Козлятина была домашняя.

Мякоть козы- это что и в каком виде это на столе присутствовало?)

дикая или домашняя?

Козлятина хороша только в молодом виде
Старая коза мясо постное и невкусное, а мясо козла вообще есть невозможно такое оно вонючее
Попробуйте добавить во время тушения хороший кусок сливочного масла, это значительно улучшит вкус
Можно пустить так же мясо на фарш как это делают с лосятиной

плов

Козье мясо очень полезное, далеко не всегда оно постное, а готовить можно по-разному. Я обычно тушила с овощами. Морковь, лук, чеснок, сладкий перец, яблоко + душистый перец, зелень разная.

Мясо коз ‒ это кладезь витаминов. Там их содержится намного больше, чем в говядине, баранине или свинине. Энергетическая ценность козлятины 143 ккал, содержание белков 27 грамм на 100 грамм продукта, а жиров ‒ всего лишь 3,1 грамм. В то время как в свинине, например ‒ 9,6 грамм.

Как то в конце 80-х у нас в магазине баранину продавали. Баранина в магазине редкое явление. На базаре то она была. Ну так на базаре то и цены другие, рыночные. Собрался народ. Покупают. Потом по очереди передали что это козлятина. Часть народа ушла. Не захотели есть козлятину. Потом сказали что это сайгачатина. Еще часть народа отсеялась. Купил и я. Действительно на баранину похоже, только абсолютно постная, ни капельки жира. Сайгак же как сайгак по степи носится, откуда там жиру взяться. Зато я усвоил что если говорят козлятина надо уточнять. Козой же называют самок любых мелких копытных кроме овец. Это может быть и домашняя коза, и дикая, и сайгак, и косуля, и вообще невесть что.

близка к баранине. Все, что хочешь.