Какую картошку надо использовать для жарки красную, белую или жёлтую.

На самом деле все 3 варианта неправильные для жарки надо использовать все 3 вида картошки по 33 процента и один процент ваша любовь и немного масла

есть сорта для варки. для жарки и аще.
редко. но в хороших магаинах выкладывают в разные емкости. цвет..
предпочитаю белую. консерватор потому что.

Для жарки красную

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала - рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке. Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта.
Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.
Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов. Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта.
Если очищенный картофель оставить полежать в холодной воде, это приведет к вымыванию крахмала, и такой картофель хорошо жарить!

Ту, которая есть в наличие

любую... главное вкусно и правильно жарить

Любая. Надо уметь пожарить, Если говорить о сортах, то классикой для жарки считаются немецкие сорта - Розара, Ред скарлет, Каприз, голландский Рокко, российские Удача, Невский, идеал.

Чищеную.

Главное, надо использовать руки. Если руки не от туда растут по барабану какого цвета картошка

Главное не рассыпчатую.

Разносить в пух и прах не буду-каждый жарит как считает нужным. Цвет значения не имеет. Имеет значение содержание крахмала. Для жарки с малым содержанием, для варки-с бОльшим. В магазинах иногда прям так и пишут "для жарки" или "для варки".есть и сорта универсалы. Картошка своя, поэтому на цвет внимания не обращаю, на посадку по другим параметрам

фиолетовая в ней мало крахмала и она плотная.

Изначально красная-скороспелая, жёлтая-имеющая вкус и крахмал, белая –урожайная. Сейчас цветовая индификация уже ничто. Выбирайте тупо по вкусу. По стереотипам выберу жёлтую.

Ту картошку где крахмала меньше.

Любая. Надо уметь пожарить правильно. Масло должно быть хорошо разогретым перед тем, как в него положат картофель, картофель порезан на одинаковые брусочки, его надо промокнуть от сока.