варка риса

Могу дать турецкий рецепт приготовления риса. ВСЕГДА получается рассыпчатым, не зависомо от сорта риса.

Возмите 1 стакан риса, тщательно промойте водой, откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла.
Возмите кастрюлю с толстыми стенками или казан.
Налейте туда немного растительного масла (чтобы покрывало дно на 0,5 см) , масло нагрейте, чтобы хорошенько прокалилось, но не доводите до такого, чтобы дым пощел.

Потом в это масло кладете промытый рис и обжариваете постянно помешивая минуты 2-3. Пламя не слишком большое, а то пригорать начнет.
Когда рис начнет липнуть к ложке - заливаете кипящей водой - на 1 стакан риса примерно 1,5 стакана воды.
Заливаете кипящей водой - и рис сразу вскипает. Теперь перемешиваем всего один раз за всю варку и добавляем соль по вкусу.

Далее, накрываем крышкой и варим на медленном огне - минут 20.
Лучше, если крышка прозрачная, так удобнее следить - готово или нет.

Когда вода испариться до уровня риса - нужно ложкой рис от краев отодвинуть к середине и горкой уложить - чтобы с боков не пригорал.
А чтобы лучше проваривался - в этой горке риса ножом несколько вертикальных отверстий проделайте - от верхушки горки до дна ножом горку риса как бы проткните до дна и ножем подвигайте чтобы дырки достаточно широкие были, чтобы вода со дна свободно испарялась.

Если видите, что воды совсем мало, а рис еще твердоват, можно еще чуть-чуть кипящей воды в эти отверсия долить. Но не перелейте - не больше пол стакана.
Накройте крышкой и пусть вариться до готовности. Когда рис уже почти мягким станет - выключите газ и пусть он под закрытой крышкой минут 5-10 постоит - дойдет.

Рецепт очень хороший, обязательно попробуйте. Потом будете готовить только так.

На одну часть риса взять две части воды и чайную ложку соли. Вода закипит - Высыпайте рис. Прокипятите минут 13-15 и закутайте кастрюлю. через 40-60 минут все готово

Я сначала прижариваю сырой рис на посном масле. солю. Потом заливаю кипятком. Один стакан риса на два стакана воды

Я в таком случае покупаю пропаренный рис. С простым, как ни пробовала, не получается рассыпчатый...

Для этого лучше брать длинный рис.

хорошо промыть рис горячей водой

Рис варят так:
- Для обыкновенного не прошедшего термическую обработку риса нужен казан, котелок желательно чугунный.
- Рис помыть, залить холодной водой так чтоб вода покрывала рис на 1,5 см.
- Затем поставить на средний огонь и накрыть крышкой.
- Как вода выпарится сделать огонь как можно тише и варить 10-15минут.
- после этого можно сдобрить растительным, а лучше сливочным маслом и посолить.