как называется БОЛЬШАЯ котлета внутри с луком и яйцом? ? и как её готовят???

Зразы с яйцом.
Ингредиенты
500 г фарша (любого по вкусу)
4 вареных яйца
200 г лука
100 г хлеба
200 мл молока
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.
Яйца мелко порубить.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.
Хлеб замочить в молоке.
Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать) , посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешечку.
В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) .
Завернуть начинку и сформировать котлету.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле.

Хороший вопрос.
Отвечаю за одно всем.
"Зразы"...это скорее обобщенное понятие котлет из фарша с начинкой.
То есть отличие от котлет... это наличие начинки внутри.

Вас (Вопрошающего) скорее всего заинтересовала котлета, которая называется в разных местах по разному, в данном случае "Эльбрус"
Это большая котлета по форме и весу напоминающая "Киевскую ", готовится из говяжьего фарша (можно из любого) .
Варенное яйцо ЦЕЛИКОМ "прячется внутрь фарша (с добавлением жаренного лука) . Затем заготовке придается форма, панируется в сухарях и жарится во фритюре. Подается с картофелем фри и соусом"Тузлук" (на основе простокваши и чеснока).

я всегда думал что это котлета по-киевски... зразы там яйцо нарубленное

Зразы

600 гр. мясного фарша, 4 варёный куриных яйца, 300 гр. лука, 1 сырое куриное яйцо, соль, перец, специи по вкусу, растительное масло
Яйца мелко покрошить (я порезала яйца на мелкие кубики)
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета
Яйца и лук (масло, в котором он жарился не выливать, а добавить в эту начинку) перемешать. Посолить по вкусу.
В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, специи. Тщательно перемешать. Из небольшого количества фарша сформировать лепешечку. Разровнять. На середину лепешки выложить столовую ложку начинки из яиц. Сформировать котлету (аккуратно, чтобы начинка не вывалилась)
Обвалять зразу в панировочных сухарях или в муке
Выложить зразы на раскаленную сковороду швом вниз. Обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Предлагаю подавать зразы со спагетти или картофельным пюре

Зразы.

Зраза

Называются "Зразы". А готовятся так:
700~800г фарша (мясо+лук+соль+перец) , панировочные сухари
НАЧИНКИ
3 вареных яйца, соль
2 вареных яйца, зеленый лук, соль
1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)
2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль
2 яйца, 100г молока или сливок, соль, перец
2 вареных яйца, 1/4 стакана риса (или гречки) , при желании лук, соль
2 луковицы, 1~2 соленых огурца

Приготовить начинки.

НАЧИНКИ
Яйца потереть на крупной терке или порубить ножом. Посолить по вкусу.

Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами.

Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.

Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами.

Взбить сырые яйца с молоком, добавить соль, перец и при желании 1 ст ложку муки. Приготовить омлет, остудить и порезать продолговатыми кусками.

Рис или гречку отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить, смешать с рубленными вареными яйцами и при желании с тушеным или пассированным луком.

Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от толстой кожи и жестких семян, мелко покрошить или потереть и припустить (проварить несколько минут) в небольшом количестве воды.

как хочешь так и назови

зраза, жарят