КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ, С ГАРНИРОМ
Продукты (на 1 порцию)
Камбала - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Помидоры черри - 7 шт.
Розмарин - 1 ч. л.
Грудинка копченая - 3 ломтика
Чеснок - 1 зуб.
Соль и перец - по вкусу
Базилик - 1 щепотка
Белый соус:
Сметана - 2 ст. л.
Майонез легкий - 1 ст. л.
Укроп - 2-3 веточки
Кунжут - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль - по вкусу
1. Камбалу лишить головы, отрезать ножницами плавники по бокам, посолить, щедро поперчить, смазать чесноком выдавленным через пресс, выжать дольку лимона. Уложить на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухим розмарином. Внутрь тушки вложить кусочек сливочного масла. Грудинку нарезать толщиной около 3 мм. Можно сделать ещё продольные надрезы на полосках грудинки, чтобы сок с помидоров проходил к рыбке и пропитал её.
Уложить грудинку на тушку камбалы. На грудинку - помидоры черри, разрезанные пополам. Присолить немного помидоры, посыпать сухим базиликом (рекомендую рассыпать вокруг рыбы ещё розмарина, можно 2 ч. л.; он уничтожит запах рыбы) и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
3. Далее отварить картофель в подсоленной воде, вынуть его и обвалять в мелкорубленном укропе.
4. Для белого соуса смешать сметану с легким майонезом, посолить, добавить чеснок через пресс, мелкорубленный укроп и семена кунжута, предварительно обжаренные на сухой сковороде (3 минуты).
