Ну что, кулинары! Кто рискнет научить меня готовить говядину, чтоб "сказка" получилась? Рецепт не забудьте написать:)

На мой вкус, чем проще, тем лучше при условии хорошего мяса. Порционно нарежьте, отбейте, намажьте чем хотите (аджика/горчица с майонезом) , в форму, сверху лук полукольцами, сыр натертый, можно черносливину добавить и в духовку.

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

"Говядинка "В объятиях Диониса""
Говядины — 800 шт
Лука (репчатый) — 2 шт
Зубчик чеснока — 5 шт
Лимона — 1/2 шт
Петрушки (крупный) — 1 пуч.
Ликер (настойка)
Воды — 1 шт
Соли
По вкусу перец
Картофеля — 500 шт

Рецепт "Говядинка "В объятиях Диониса""
мяско нарезаем порционными кусочками, отбиваем.. солим, перчим. .
лимончик нарезаем тонкими ломтиками
лучок - полукольцами
чесночок - тонкими пластиночками
зелень - измельчаем
все складываем в большую кастрюльку

заливаем ликерчиком и водичкой
можно добавить еще соли и перчика
закрываем крышечкой и убираем в холодильничек часиков на 6

в форму для выпекания выкладываем слой крупно порезанного картофеля

теперь кусочки мяска

весь остальной маринад.. вместе с лучком, чесночком, зеленью.. из лимончиков просто отжимаем маринадик
можно посыпать сверху сыром (но мне не хотелось перебивать вкус, так что я готовила без сырочка)
накрываем форму фольгой

отправляем в разогретую до 200С духовку на 2 часа, после этого духовку выключаем, а мяско оставляем там пропариваться, пока духовка не остынет

готовую говядинку с картошечкой выкладываем на тарелочку, украшаем свежей зеленью и овощами и.. .
приятнейшего Вам аппетита!

Говядина в пикантном соусе
- говядина (вырезка) - 1.5кг
- черный перец (горошком) - 75г
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- лук-1 шт.
- сок - 1 лимона
- чеснок (измельченный) - 3 зубчика
- говяжий бульон - 300 мл
- бренди - 150 мл
- сливочное масло - 75г
- петрушка, тимьяна (зелень) - по вкусу
- овощи - для гарнира (консервированные) .

Поместите черный перец горошком в ступку или в кухонный комбайн. Измельчите. Мясо смажьте оливковым маслом, подсолите и обваляйте в перце.

Заверните мясо в фольгу. Запекайте при температуре 200С примерно 1 час - до готовности.

Когда мясо будет готово, выньте его из фольги, выложите в блюдо, накройте и поставьте в теплое место. Слейте образовавшийся после запекания соус в отдельную кастрюлю, добавьте нарезанный лук. Доведите до кипения, прокипятите 1-2 минуты.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, чеснок, бульон и бренди. Доведите до кипения. Постепенно вводите сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте тимьян и петрушку.

Готовое мясо нарежьте на тонкие ломтики, сверху полейте горячим соусом. Подавайте с вареными или консервированными овощами.

250 г говядины
400 г картофеля
2 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки
1 пучок петрушки
1 лавровый лист
гвоздика
соль
перец по вкусу
Способ приготовления:

Нарезать мясо крупными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования корочки.

Затем сложить мясо в кастрюлю. Жир, который остался от мяса, перелить в кастрюлю и добавить три стакана горячей воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 2-2,5 часа, после чего добавить к мясу заранее обжаренные лук и картофель, затем лавровый лист, перец, петрушку, гвоздику и тушить еще 30 минут.

Перед подачей на стол посыпать мясо измельченной зеленью.