От чего зависит цвет желтка? Почему яркие вкуснее?

будте осторожны!!!! на птицефабриках что-то добовляют в корм что-бы желток был ярким!!!

Вообще зависит от того, чем кормят кур. Поэтому деревенские яйца имеют более яркие желтки и вкуснее, что кормят не комбикормом, а зерном и тем, что куры сами нароют, естесственный корм. Но еще цвет зависит от количества иода. И нынешние предпрениматели стали курам в комбикорм добавлять иод, желтки стали аж оранжевые. Вреда от этого нет, но и на вкус не влияет положительно.

Цвет желтка зависит от питания курицы. Самые вкусные и полезные яйца у деревенских кур, которые ходят по улице, и сами выбирают, что склевать. Держим кур, никаких химикатов, никаких добавок. Яйца, кто любит, едят сырыми, не опасаясь, что какую-нибудь гадость подцепят.

яркий желток только у деревенского яйца, не инкубаторского.

Когда куры травку клюют, желток становится ярче

Зависит от того чем питается курица. Чем более разнобразней рацион, тем ярче желток, тем полезней ;) Вот по этому деревенские яйца лучше.

Цвет желтка зависит от корма кур. Содержащиеся в корме каротиноиды придают желтку желтый цвет. Каротиноиды широко распространены в животном и растительном мире, они окрашивают некоторые овощи и фрукты в оттенки от желтого до оранжево-красного цвета. Чем больше курица получает с кормом этих ярких веществ, тем насыщеннее получается цвет желтка. Желтые пигменты курица получает при кормлении кукурузой или травой. Золотисто-желтый цвет желтка обусловлен красными каротиноидами из красной паприки или кантаксантином - веществом, широко распространенном в природе.

Наше предпочтение желтым желткам имеет исторические корни. Светлые желтки всегда были знаком ослабленности кур, их недостаточного питания или наличия паразитов. Только здоровые и хорошо питающиеся куры накапливают в желтках каротиноиды (предварительные ступени витамина А) . Золотисто-желтые желтки свидетельствуют о том, что куры получают в достаточном количестве жизненно необходимые каротиноиды, такие как лютеин или кантаксантин. Эти защитные вещества, широко распространенные в природе, не только дарят яркий цвет желтку, но и предотвращают разрушение и окисление витаминов в яйце.

Европейцы имеют разное мнение, каким должен быть цвет желтка. И мнения северян и южан существенно расходятся в этом вопросе. Северяне предпочитают бледно-желтый цвет желтка, южане же хотят видеть в своей тарелке золотисто-желтый желток. А в средиземноморских странах шанс быть съеденными имеют только яйца с ярким оранжево-красным желтком.

Не все каротиноиды могут дать цвет желтку. Например, широко известный бета-каротин полностью преобразуется в организме кур в витамин А и расходуется в обмене веществ. Поэтому бета-каротин не влияет на цвет желтка. А каротиноид кантаксантин куры преобразуют в витамин А на 30 %, остаток же накапливается в желтке в виде защитного вещества и придает золотисто-желтый цвет желтку.

когда курица есть много травы-желтые. у моей бабушки есть куры в деревне. так в яйцах куриных желтки прям оранжевые летом. а зимой, когда нет травы-бледные

Ни капельки они не вкуснее. Вы с закрытыми глазами не отличите. Яркие от того, что курочка травку клюет. Ну или какие-то специальные витамины. У нас куры зимой тусклые несут, а весной начинают яркие.

потому что яркие это от деревенских куриц, которые травку кушали
а когда светлый желток, это яйца от кур выращенных на птицеферме в инкубаторе

деревенские, а цвет другой потому что они оплодотварённые.

Самые вкусные и яркие это деревенские!!!

Потому что сорт другой!