Как приготовить домашнюю курицу?

можно обмазать майонезом и заечь в духовке. Можно насадить на бутылку с тепл водой и поставить в духовку-тоже намазать майонезом

значит, петушок :)

домашние куры хороши именно на бульоны, ( бывает такая порода, яйценоская и не мясная) , можно потом мясо перекрутить на пирожки, пережарить с лучком... не будет так сухо.. . Я тоже тушила до умопомрачения.. . всё равно -
мускулы. я смеялась - беговая кура, резала потом мелко в салаты или в подливку...

Курица с ореховой начинкой
Курица —1,5 кг, морковь —1 шт. , картофель – 1 шт. , репчатый лук – 2 шт. , вода – 2 л.

Для начинки:
молотые грецкие орехи – 900 г, ломтики черствого хлеба – 4 шт. , красный перец – 2 ч. л. , чеснок – 2 зубчика, куриный бульон – 310 мл, соль по вкусу.
Курицу ополоснуть под струей холодной воды, поместить в кастрюлю. Очистить картофель, лук и морковь. Варить в глубокой кастрюле курицу, овощи (предварительно наполнить кастрюлю водой) . Снять пенку. Варить до тех пор, пока курица не станет мягкой, добавить соль по вкусу. Готовую курицу вынуть из кастрюли, отделить кости и кожу. Нарезать мелкими брусочками куриное мясо. Замочить черствый хлеб в курином бульоне. Растереть грецкие орехи в ступке в порошок. Соединить ореховую начинку с выжатым хлебом, замоченным в бульоне. Все хорошенько смешать и добавить измельченный чеснок, молотый красный перец и соль, перемешать. Ореховую начинку переложить в другую емкость и влить туда куриный бульон, довести до густоты бузы. Ореховую приправу смешать с обработанными частями куриного мяса. Переложить курицу на блюдо, обратной стороной ложки выровнять края и поверхность. Нагреть оливковое масло, всыпать в него молотый красный перец, подержать минутку на огне. Залить приготовленное блюдо и подавать к столу.
------------------------

вообще то в любое жесткое мясо добавлют горчицу так : порежешь на куски для жарки, лишний жир конечно надо снять, смажешь куски горчицей, обваляешь в специи для курей гриль с солью, и поставишь в холодильник на 2-3 часа и жарь, хоть на вертеле, хоть на решётке, хоть на шампурах, хоть на сковородке

С такой курой классно плов делать. А после тушения не нужно жарить.
Нужно просто разделать её на куски. Сильно раскалить масло в казане (желательно), обжарить куски до золотистого цвета, добавить лук, порезанный достаточно крупными полукольцами, жарить также до золотистого цвета. Туда же можно добавить моркоь порезанную соломкой, обжарить до янтарного состояния, залить водой, чтобы прикрывало. Соль, перец, специи, зелень по вкусу. Довести до кипения. Тушить 30-40 минут на медленном огне. Если решите делать плов, то добавив воды-тушите 15 минут. Потом засыпайте промытый рис (сначала в горячей, потом в холодной воде). Наливайте воды на 1,5 см выше риса. На сильный огонь, чтобы вода ушла с поверхности риса. Пару головок чеснока в рис. Рис не бойтесь несколько раз перевернуть шумовкой (чтобы равномерно приготовился). Накройте крышкой и на медленном огне 15 минут. После этого рис собрать горкой, в нескольких местах сделать дырки до дна (дырочки прикрыть рисинками). Ещё 10 минут под крышкой.

Есть очень простой рецепт приготовления в духовке.
Засыпаем противень крупной солью (слой 0.5 - 1см) .
Саму курицу, НЕ СОЛИМ ВООБЩЕ, специи по вкусу.
Отправляем в духовку!! ! Готовим до появления золотистой корочки!! ! Получается очень вкусно.

Мама или курица толстая?

у нас с домашней курицы готовят всегда сациви (захочешь напишу как)

а кто жирная мама или курица???