Как и с чем можно запечь в духовке леща? Жареного не хочется.

Волжский рыбник : раскатать хлебное тесто в два тонких коржа площадью каждый с духовочный противень, который смазать пост. маслом и постелить первый блин и положить на него потрошённого леща с реп. луком шинкованным и специями (лавра, перец чёрн. -горошек и т. д. ) в брюхе - посолить, накрыть другим коржом (блином) и края тщательно защепить. В разогретой до 220-250 гр. духовке на средней полке 30-40 мин . Потом вынуть и сверху тесто помазать сливочным маслом и накрыть на полчаса полотенем. Теперь подав на стол вместе с противнем обрезать края-защипы (это хлеб будет) , снять крышку из теста и резать на куски раскладывать по тарелкам леща. Тесто тоже раздаётся по тарелкам. - Здесь тесто обалденное будет.

Потрошеную рыбу посолить и поперчить со всех сторон. Наполнить ее вареной гречкой с пережареным луком, брюхо зашить толстой ниткой или скрепить скрепками. Поставить в лоток для запекания спиной кверху на 1 час на средний огонь. Лоток смазать раст маслом. Только лещ костлявый очень... (((((

В брюшко положить кусочек сливочного масла, немного подсолить и в духовку (даже в фольгу заворачивать не надо) . Минут через 30 обмазать сверху сметаной и минут на 20 опять в духовку. Вкуснота!

Необходимые продукты:
лещ - 1 1/2 кг
растительное масло - 3 ст. ложки
уксус - 40 мл
соль
перец черный молотый
зелень петрушки
Способ приготовления рецепта:
Подготовленную рыбу посолить и выдержать 30 минут. Запечь рыбу в сковороде с растительным маслом в духовке на среднем огне в течение 1 часа.
Затем готовую рыбу переложить на блюдо, а в оставшийся сок добавить уксус, специи, измельченную зелень, перемешать и полить соусом рыбу.

Крупного леща потрошим через небольшой разрез, не снимая чешуи, вынимаем жабры и протираем насухо чистой тряпкой. Тело натираем смесью соли и молотого черного перца как снаружи, так и изнутри. Во внутрь кладем специи - душистый перец, лавровый лист, гвоздику, тмин (можно сушеный укроп) , сушеную петрушку, репчатый лук колечками, пару долек чеснока. Неплохо положить немного брусники или чуть меньше клюквы. Добавляем 40-50 г. сливочного масла и на противне ставим в духовку при средней температуре. Подгорать лещ не будет - спасут собственный сок, брусника и сливочное масло. Томим в духовке 2-3 часа: когда легко протыкается насквозь зубочисткой - готов.
Леща лучше подавать остывшим, но немного теплым, нарезав кусками.
Таким образом можно готовить окуня, карпа, толстолобика, крупного карася, язя. Но лещ - вкуснее

соль, перец, завернуть в фольгу, 40 мин: пальчики оближешь!