Подскажите, что можно сделать из говяжего языка?

ЯЗЫК В СУХАРЯХ

1 кг языка (говяжьего, свиного, бараньего) ,
2 ст. л. муки,
6 ст. л. крошек белого хлеба или молотых сухарей,
2 яйца.
1 стакан томатного соуса,
2 ст. л. сливочного масла,
1 сладкий болгарский перец,
запеченный картофель для гарнира,
растительное масло для жарки,
1 бульонный кубик,
черный молотый перец,
соль - по вкусу.

Язык хорошенько вымыть, отварить в воде с добавлением бульонного кубика, аккуратно снять кожу и охладить. Говяжий или свиной языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, бараньи оставить целыми, посолить, поперчить, запанироватъ в муке, а затем смочить во взбитом яйце. Запанироватъ кусочки языка в крошках белого хлеба (или молотых сухарях) . Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить кусочки языка в масле со всех сторон. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подать с запеченным картофелем и свежим сладким перцем. Отдельно в соуснике подать томатный соус.
-------------------

ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ С МЕДОМ

1 говяжий язык, 100 г меда, 1 лимон, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, изюм, специи, мин­даль.

Почищенный язык сварить в воде с овощами. Разогреть мед, разбавить его бульоном, заправить специями, сбрыз­нуть соком лимона, процедить, добавить изюм, миндаль и лимон, нарезанные кусочками.

Все это проварить и полученной подливой залить наре­занный ломтиками язык.
-----------------
Язык с чесночным соусом

1 говяжий язык
1 морковь
1 луковица
соль
черный перец горошком лавровый лист

для соуса: майонез, сметана, чеснок

1. Вымыть язык, опустить в кипящую воду, добавить соль, перец горошком, очищенную и порезанную морковь, лук, лаврушку. Варить на среднем огне 2,5-3 часа.

2. Готовый язык очистить, предварительно подержав 10-15 мин под холодной водой, чтобы лучше снималась кожа.

3. Готовим соус (громко сказано, конечно) - всего навсего смешиваем майонез со сметаной 1:1 и выдавливаем туда чеснок - количество зависит от вашего вкуса.

4. Нарезать язык ломтиками (можно слегка натереть каждый черным молотым перцем) , выложить на блюдо. Смазать каждый кусочек соусом и сервировать с зеленью и зеленым горошком (как вариант) .
----------------------

ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ПО-КАВКАЗСКИ

язык говяжий - 2 кг,
грибы свежие - 600 г,
масло растительное - 150 г,
лук репчатый - 4 головки,
орехи грецкие очищенные - 2 стакана,
чеснок - 5 долек,
сметана - 2 стакана,
зелень петрушки,
перец черный молотый,
соль - по вкусу.

Язык отварите, очистите от кожи, нарежьте крупными кубиками. Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле. Добавьте к языку нарезанный кольцами, пассерованный до золотистого цвета лук, грибы. Орехи и чеснок разотрите в однородную массу, смешайте со сметаной, посолите, поперчите залейте этим соусом язык и тушите до готовности.

Язык варить просто, но очень долго. Чтобы он вышел сочным, его варят не менее 4 часов на очень слабом жару, добавив соль и специи. Дав вареному языку остыть в бульоне, его очищают. При подаче нарезают наискось широкими ломтями. Подают с горчицей, хреном и сметаной.

1000 г языка говяжьего, соль, лавр, перец черный и душистый

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ОРЕХАМИ
язык говяжий- 1 шт.
чеснок - 1-3 зубчика (по вкусу) ,
майонез - 3-4 ст. л. ,
грецкие орехи - 4 ст. л. ,
соль, перец - по вкусу.

Язык промыть, отварить до готовности, аккуратно (еще с горячего) снять пленку. Мелко порезать, смешать с давленым чесноком, затем прибавить грецкие орехи. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Суп из говяжего хвоста Прогреть духовку до 160С (325F). Хвост обсушить бумажными салфетками. Разогреть масло в сковородке на сильном огне, куски хвоста обвалять в муке и хорошенько обжарить со всех сторон. Обжареный хвост сложить в кастрюлю. Вылить жир из сковородки, добавить немного масла и обжарить лук, морковку и сельдерей до бронзового цвета, примерно 10 минут, деглазировать вином и, на сильном огне, уварить до половины объема. Добавить вино, овощи, бульон, воду. Посолить и поперчить. Накрыть плотной крышкой, довести до кипения и поставить в духовку на 1.5 часа. Прибавить лавровый лист и продолжить варку до момента когда мясо начнет легко сходить с костей. После чего выбросить лавровый лист и удалить как можно больше жира с поверхности. Еще лучше - охладить бульон и поставить его в холодильник до застывания жира. Жир снять и выбросить. Снять мясо с костей и порезать его мелкими кубиками. В дополнение можно отдельно отварить немного перловой крупы и проварить ее в супе пару минут. Другой способ подачи - с пошированым яйцом. Продолжая эту тему можно сделать что-то подобное испанскому чесночному супу: яйцо аккуратно спустить в тарелку и запечь в духовке до состояния "в мешочек". Или, как сделал я, отварить яйца в смятку и уложить одно очищенное яйцо в тарелку с супом. 1.2 кг (3 фунта) хвоста
Немного муки с солью и ССЧП для панировки
3 ст л постного масла
1 грубо нарезання луковица
1 грубо нарезанная морковка
1 грубо нарезанный стебель сельдерея
1 чашка сухого красного вина
0.5 чашки сухого хереса
3 чашки мясного бульона
3 чашки воды
2 лавровых листа
Соль и перец по вкусу

заливное

можно потушить со сметаной, пальчики оближешь