Тефтели "Ёжики"
говядина - 500 г, свинина - 500 г, лук репчатый - 2
шт, чеснок - 1-2 дольки, рис -1 стакан, яйца - 2 шт, сметана -200
г или майонез -200 г, томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки, соль, перец
Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец, рис. Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками. Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".Сковороду смазать маслом и выложить "ёжики".Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона "ёжики" можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом. Поставить на огонь и тушить 1час.
Запеченный картофель.
Картофель хорошенько промыть и вырезать дольку. В отверстие положить кусок масла, соль, листик чесночка и посыпать сушеным (свежим) укропом. Каждую картофелину обернуть в фальгу. Положить на противень и запечь в духовке примерно 1час. Затем развернуть и вкушать)) )
Зразы мясные рубленые
Мясной фарш перемешивают с хлебом, формуют кружки толщиной 1 см, на середину кладут измельченный пассерованный лук, мелко рубленые крутые яйца, сухари и рубленую зелень, края кружков соединяют, придают изделиям овальную форму, обваливают их в сухарях и жарят. При подаче зразы гарнируют и поливают соусом. Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только луком и жиром. На гарнир подают рассыпчатую гречневую кашу, отварные овощи, картофельное пюре. Соусы - красный, красный с вином.
Фарш мясной 115, лук репчатый 60, маргарин сливочный 5, яйцо 1/4 шт. , зелень петрушки 5, сухари 10, сало топленое 6, гарнир 150, соус 75, соль.
АЛЬБОНДИГАС
1 луковица, мелко порезанная,
1 долька чеснока, толченая,
4 ст. ложки оливкового масла,
450 г бараньего фарша,
2 яйца, взбитых,
4 ст. ложки свежей хлебной крошки,
1 ст. ложка зелени петрушки, порезанной,
1 ч. ложка тимьяна, порезанного,
соль и молотый черный перец,
мука для панировки.
Для соуса:
1 маленькая луковица, мелко порезанная,
100 г грибов, порезанных ломтиками,
1 маленький красный перец, нарезанный кубиками,
25 г муки,
150 мл сухого белого вина,
600 мл бараньего бульона,
400 г консервированных помидоров, нарезанных.
Слегка обжарьте лук и чеснок на 1 ст. ложке растительного масла, пока они не станут мягкими. Перемешайте в миске бараний фарш с яйцами, хлебной крошкой, петрушкой, тимьяном и приправами, а затем и с приготовленной луковой смесью. Скатайте смесь в виде шариков, величиной с грецкий орех. Обваляйте в муке. Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте на нем мясные шарики. Сковороду периодически покачивайте, чтобы мясо обжарилось равномерно. Готовые шарики выложите шумовкой на тарелку.
Для соуса: положите на освободившуюся от мяса сковороду лук, грибы и красный перец и слегка обжарьте в течение 2 мин. Осторожно всыпьте муку, перемешайте и поставьте сковороду на слабый огонь. Затем постепенно влейте вино, хорошо перемешайте, добавьте бульон, помидоры и приправы. Снова перемешайте и доведите до кипения. Уменьшив огонь, положите мясные шарики и кипятите на медленном огне 45 мин. , пока соус не загустеет.
mozno prosto fars otvarit
Им можно нафоршировать все что угодно, например: Перец, картошку, томаты. Можно сделать купаты и т. д.
Макароны по-флотски! Быстро и вкусно. Обжарить фарш с луком, добавить сваренные макароны, перемешать и немного потушить
можно приготовить вкусную запеканку
Запеканка из картофеля
Первый слой – лук, затем картофель, порезанный кружочками. Поливается все смесью сливок и тертого сыра. Тонкий слой фарша (куриного) , снова поливается всё смесью сливок и сыра. Повторяем всё с первого слоя до последнего. Закрываем крышкой, жарим - парим 30 минут, открываем крышку, посыпаем сыром, 10 минут и готово.
Запеканка из картофеля с фаршем
4-5 картофелин размером с женскую ладонь, 400 г фарша любого, 1 луковица крупная, 2 зубчика чеснока, 1/2 ст. майонеза, 70 г раст. масла, 2-3 яйца, соль и перец по вкусу.
Картофель очистить и порезать мелкой соломкой, сырой фарш положить в картофель, лук нашинковать не очень крупно, затем добавить майонез, масло, яйца, чеснок, 3-4 ст. л. муки, соль и специи. Всё хорошо перемешать.
В форму смазанную маслом выложить смесь, выпекать в духовке 40-50 мин при температуре 180-200градусов.
Запеканка из фасоли с мясом и луком
1 ст. фасоли, 400 г говядины, 1 луковиц, 6 желтков, 1 ст. молока, 2 ст. л. раст. масла, 1 cm.л. муки, соль.
Замоченную фасоль отварить до готовности, воду слить. Фасоль пропустить через мясорубку, добавить муку, желтки, 1 столовую ложку масла, молоко и пере-мешать. Мясо пропустить через мясорубку, поджарить с мелко нарезанным лу¬ком. В форму, смазанную маслом, выложить слоями фасоль — фарш — фасоль, поверхность разровнять, сбрызнуть маслом, запечь в духовом шкафу. Можно по-давать со сметаной.
Запеканка картофельная (+)
Берем 1кг картофеля, 2 яйца, 200 г лука, 500 г фарша /свинина + говядина/, масло слив. 50 г, соль, специи, сыр 100 г, майонез 50г.
Варим картофель до готовности, перетираем через сито, или прокручиваем через мясорубку. Смешиваем с яйцами, делим массу на две части, одну выкладываем на противень смазанный маслом. Готовим начинку: мелко режем лук, добавляем фарш, солим, перчим, и тушим на сковороде со слив. маслом до полуготовности. Выкладываем начинку на противень, сверху кладем вторую часть картофельной массы. Разравниваем. Смешиваем майонез с тертым сыром и наносим сверху. Готовим в духовке 20-25 мин при темп. 180 гр.
Кабачки, запеченные с фаршем
1 кг кабачков, 500 г фарша, 2 морковки, 1 луковица, 100 г сыра, соль, растительное масло
Кабачки почистить, очистить от семян, порезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Лук обжарить на растительном масле. Добавить фарш, посолить, жарить до готовности. В другой сковороде, на растительном масле, обжарить кабачки и морковь. В форму для запекания выложить половину кабачков.
На кабачки выложить весь фарш. На фарш выложить оставшиеся кабачки.
Посыпать сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 20 минут) .
Рулет, бризоль, может даже кашу
Есть в бурятской национальной кухне, изумительное блюдо называется позы (чем-то они похожи на манты, только без картошки или тыквы или морковки) Это просто тесто и мясо сваренное на пару. Многим это блюдо известно как бузы. Так как я живу в Забайкалье, то мы часто их делаем, особенно зимой налепишь штук так 100 и на балкон. А вечером придешь быстро сваришь и все сытный и главное вкусный ужин готов. А не хочешь сам делать, едешь в "позную" благо их у нас навалом.
