Помогите приготовить ракушек. Дайте пожалуйста рецепт или ссылку.

Мидии в чесночном соусе

Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.

Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки, и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара, в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.

Мидии вареные
Сезон мидий длится с июня по февраль – надо это иметь в виду при покупке. Сначала мидии надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто мидии ловят вместе с водорослями.

Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мидии – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные мидии, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

В воду для варки мидий добавляем белое вино, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда мидии. Готовятся мидии в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мидию нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипяченой водой. Дальше они Ваши!

суп с мидиями
Ингредиенты:
Получается 4 порции
1 ст. ложка оливкового масла
1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кольцами
2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока
800 г консервированных помидоров с соком
1 ст. ложки томата-пюре
225 мл рыбного бульона
60 мл сухого белого вина
1/8 ч. ложки сухого красного перца
900 г небольших обработанных мидий
2 ст. ложки нарубленной петрушки
Инструкции:
Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 2 минуты. Положите помидоры с соком, томат-пюре, следующие 3 ингредиента и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Кипятите 3 минуты.

Положите мидии и еще раз доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 4 минуты, пока раковины мидий не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся мидии. Перед подачей посыпьте суп петрушкой.

Ракушки, фаршированные тыквой

Для рецепта Вам потребуются:
- готовый соус для пасты - 140г
- ракушки - 26 шт.
- тыква - 50г
- рикотта - 3/4 стакана
- пармезан - 1/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- петрушка - 2 ст. л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- моцарелла

Разогреть духовку до 170С. Противень смазать маслом и вылить на него готовый соус для пасты (половину объема, указанного в рецепте) . Ракушки приготовить по инструкции, написанной на упаковке.

Пока готовятся ракушки, в большой миске соединить предварительно сваренную тыкву, рикотту, тертый пармезан, слегка взбитое яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанную зелень петрушки и щепотку мускатного ореха. Ракушки наполнить приготовленной смесью, разложить их на противне с соусом и залить оставшейся половиной соуса. Моцареллу нарезать кусочками и разложить сверху.

Закрыть противень фольгой и запекать около 20 минут. Снять фольгу и запекать без нее еще около 5 минут.

В этом рецепте удачно используется тыквенная начинка для фаршировки ракушек.

Главное сами раковины не ешьте...

Мидии- ссыпаешь в кастрюлю, без воды. При нагревании дают сок. После закипания пять минут - и готово. Можно так есть, можно на масле пожарить, можно в плов с креветками и трепангами :))

На этом сайте много всего и не только ракушекГотовим. ру

Мидии, посмотрите http://www.eda-server.ru/search/search.php?text=мидии&q=0&p=0&how=0&ok2.x=0&ok2.y=0