как готовить соус к макаронам из красной рыбы????

МАКАРОНЫ В ЛОСОСЕВОМ СОУСЕ

100 г макарон,
60 г лосося холодного копчения,
35 г лука,
25 г растительного масла,
25 г сливочного масла,
50 г коньяка,
80 г сливок,
5 г зелени.

Измельчить лук, петрушку, лосось, перемешать. Слегка обжарить в смеси растительного и сливочного масел, затем добавить сливки и коньяк. Макароны отварить и припустить в соусе.

Соус мусс из красной рыбы

Сливочное масло подогреть и растереть. Рыбу мелко порубить и протереть через сито. Взбить вместе масло, рыбу и сливки.

100 г. сливочного масла, 100 г. 20% сливок, 100 г. красной рыбы

Паста с красной рыбой под сливочным соусом

Вкуснющая штука получилась!! ! За полчаса ;) В общем, делюсь с вами этим вкусным, легким и быстрым в приготовлении блюдом.

Нужно:
500 гр макарон (можно спагетти, но я делала с "ракушками")
250-300 гр филе любой красной рыбы (у меня был лосось)
200-300 гр сливок не менне 20% жирности
50 гр сливочного масла
соль, черный перец, мята (по вкусу)

Как готовить:

Поставить варить макароны. В это время растопить масло и быстро, буквально пару минут, обжарить рыбу, порезанную на небольшие кубики. Когда рыба будет слегка обжарена, добавить сливки и специи (соль и перец) , довести сливки до кипения, но не дать закипеть. Все. Рыба готова ;)

Слить воду с макарон, разложить по тарелкам, сверху выложив рыбу и полив все соусом. Можно посыпать мятой или зеленью для украшения.

Пассата (passata - универсальный итальянский соус)

Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - 1-2 ч. л.
- базилик - 1 пучок.

Бланшируете помидоры, снимаете кожицу с них, и мелко нарезаете. Луковицу также необходимо мелко порезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится - добавьте в него помидоры.

Полученная смесь тушится 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 мин до готовности посолите и добавьте рубленый базилик. Горячий соус раскладывается в стерильные банки не очень большого размера, закрывается крышками и стерилизуется 10-15 минут.

Потолочь рыбку в ступке, разбавить чем-нибудь, добавить овощей.