Как приготовить язык???

ЯЗЫК ПРОМЫВАЮТ И ВАРЯТ ДО ГОТОВНОСТИ. ПОТОМ СНИМАЮТ КОЖУ, ПОКА ГОРЯЧИЙ!!!! ОСТУЖАЮТ, РЕЖУТ КРУЖОЧКАМИ И ВСЕ! ДАЛЬШЕ, КАК ХОТИТЕ, МОЖНО СДЕЛАТЬ ЗАЛИВНОЕ, МОЖНО РАП И Т. Д.

ой... ну и насоветовали тут... ни в коем разе... сначала обдаете язык крутым киятком и снимаете шкурку а уж затем варите до готовности... и никогда не наоборот... желаю удачи

Язык варим до готовности без соли, но с кореньями на маленьком огне, и очищаем в хол. воде. Очищенный язык перекладываем в кастрюлю с соленым и перченым кипятком ( в нем и храним в холодильнике ). Язык получается сочный и не заветривается. В горячем виде, просто, обжарить и подать с зел. горошком, прогретым в сл. масле или карт. пюре. Соус - хрен.

Готовый - отвареный и очищеный язык, остудить. Нарезать соломкой, смешать с натёртым сыром, рублеными грецкими орехами и долькой пропущеного через пресс, чеснока. Заправить майонезом, поперчить. Майонез можно заменить на сметану с майонезом. Вообще его надо немного, чтобы не было очень жирно. Очень хорошо добавить в салат зёрна граната.
Холодный язык нарезать на ломтики, обмазать мягким мливочным маслом, слегка, обвалять в натёртом сыре, чем твёрже, тем лучше. Выложить на листья салата веночком, украсить свежими помидорами, маслинами. зернами граната.

Говяжий язык 1,2 кг
Консервированные томаты 600 г
Черный изюм без косточек 1/3 стакана
Сахар 2 ст. л
Сок 1 лимона
Предварительно сварить говяжий язык в подсоленой воде и обдать холодной водой, чтобы легче было снять пленку. Порезать на порционные крупные куски. Для соуса сахар положить в кастрюлю, влить немного воды и поставить на огонь. Довести до темного коричневого цвета, затем добавить к нему томаты, изюм, сок лимона, све перемешать и немного проварить. Затем выложить сюда куски языка и довести до кипения. Дать немного настояться и подавать к столу.

варить долго (часов 5 если крупный) очистить, охладить и тонко нарезать чутка наискось.
сложить в поддон, смешать пакетик 10% сливок, чуть чеснока тертого на мелкой терке, соли, тертого сыру и сушеной зелени петрушки, залить язык и в духовку на пока сыр не поплавится.

Я люблю отварной язык - и в салаты хорошо добавлять, и отличная альтернатива колбасе.
Отвариваю в воде порядка 2.5-3.0 часов, потом язык вынимаю и отправляю под струю холодной воды (кладу его в миску и оставляю под проточной водой) ; бульон с плиты не убираю.
Когда язык обдали холодной водой, он хорошо чиститься от кожи. Очищенный язык возвращаю в бульон, ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЭТОГО бульон солю и добавляю 2-3 листика лаврового листа и несколько горошин душистого черного перца (раньше это делать бессмысленно - из-за толстой шкурки язык все равно не просолиться. Довариваю минут 20-30 на небольшом огне, прикрыв не до конца кастрюлю крышкой. Остужаю, как правило, тоже в бульоне. Язычок получается нереально нежным, реально во рту тает.
А если есть желание сделасть заливное - надо замочить желатин по инструкции, потом нагреть его до кипения (не кипятить!) , смешать с процеженным бульоном (естественно, соблюдать пропорции) . В форму красиво выложить язык, отварную и фигурно нарезанную морковку, зелень, залить бульоном с желатином и после остывания убрать в холодильник застывать. Кстати, если хочешь сделать заливное слоями, то можно взять высокую форму, часть бульона с желатином смешать с майонезом или со сметаной (будут белые слои) или с томатной пастой (красные) . На дно формы устроила мяско с украшениями, вровень залила прозрачным бульоном, убрала в холодильник до застывания. Потом сделала слой цветного желе - в холодильник. И так далее.
Приятного аппетита! Главное - не бояться и все получиться!!!

а я знаю такой рецепт. Варите язык до готовности, чистите в холодной воде, вырезаете сердцевину, то что вырезали мелко режете, смешиваете с хлебным мякишом, размоченным в молочке и отжатым, добавляете немного толченого чесночка, растолченых грецких орехов и всем этим наполняете язык, сверху посыпаете тертым сыром и в духовку минут на 20. Очень вкусно! Приятного!!!

поджарить просто как куриицу