Где лучше запечь карпа в духовке или в коптильне?

Мне кажется, что лучше в духовке, полить лимончиком.

Карп печеный по-славянски

В форме запекаются ломти картофеля, натертого маслом 30' при 250°. Когда картофель достаточно подрумянится, на него сверху укладывают куски карпа. Лук, перец и помидоры режутся кружками, высыпаются в жаровню, поливаются вином, смазываются майонезом и запекаются еще 30' при 200°.

1200 г карпа, 1 луковица, 500 г картошки, 100 г шпика, 2 перца, 1 помидор, 200 г вина, 200 г. майонеза

Вино можно заменить белым виноградным соком.

И там, и там - вкусно

Заходит рыбак в рыбный магазин и покупает большого карпа.
Расплачивается, и потом просит продавца:
- Знаете что, вы мне эту рыбу оттуда, из-за прилавка, бросьте!
Продавец удивленно:
- А зачем?
Рыбак:
- После этого я всем честно могу говорить, что я ее сам ПОЙМАЛ!

Карп в желе

На одного большого карпа (или линя) — корень петрушки,
1 луковицу, лимонную кислоту, воду, соль, перец, лавровый
лист, лимон, зелень петрушки.

Приготовленную рыбу нарезаем
кусочками и припускаем в кастрюле, добавив лимонной
кислоты. Через 10 мин добавляем соль и пряности. Пока
рыба варится, надо дважды или трижды влить в рыбный бульон
по столовой ложке холодной воды. Отварное рыбное филе
укладываем на прямоугольное или продолговатое овальное
блюдо, украшаем ломтиками лимона. На основе рыбного
бульона готовим желе (на 1,5 стакана — 10 г желатина) . Заливаем
рыбу теплым желе, украшаем зеленью петрушки и ставим на холод.

Карп, линь, лещ под белым соусом

На 1 кг рыбы — 1/4 среднего кочана капусты, 4—5 горошин
душистого перца, 1—2 лавровых листа, соль. Для соуса: 40 г масла, 30 г муки, рыбный бульон, соль, сахар, 40—50 г пряников, 1 лимон или
2 ч. ложки разведенной лимонной кислоты, 25 г изюма, 25 г
МОЛОТЫХ орехов, 1 стакан разведенного вполовину с водой винного уксуса.

Из очищенных овощей готоним отвар с пряностями. Затем процеживаем, солим и переливаем в отдельную кастрюлю.
Рыбу промываем, разделываем, кладем на решетку, которую
устанавливаем на дно кастрюли, и варим в горячем отваре на
очень слабом огне около 25 мин. После этого вынимаем рыбу
вместе с решеткой и, поместив на блюдо, ставим в теплое
место. Сверху поливаем бульоном и затем накрываем крышкой.
Оставшийся бульон выпариваем, чтобы осталось 3/4 л.
Подрумяниваем на сковороде сахар, осторожно вливая туда
3—4 ложки воды, и кипятим. Чтобы приготовить соус, масло
разогреваем, добавляем поджаренную муку, смешиваем,
разводим холодным бульоном и разбавленным винным уксусом
и кипятим. Пряники измельчаем, заливаем 1/4 л бульона,
провариваем и протираем. Полученное переливаем в соус,
добавляем жженый сахар, лимонный сок, сахар по вкусу,
соль и кипятим на слабом огне. Затем добавляем промытый и
ошпаренный изюм и измельченные орехи. Рыбу отогреваем
в духовке, перекладываем на блюдо и обливаем горячим соусом.
Подаем со смоленской кашей.

Рыба, запеченная в соусе бешамель

На 1 кг рыбы (судак, треска, щука, лещ, карп или
линь) — 30 г жира, 30 г швейцарского или голландского сыра,
соль. Для соуса: 40 г масла, 1 ст. ложку муки, неполный стакан
молока, 125 г сметаны, 1—2 желтка, лимонный сок или лимонная
кислота, соль.

Разделанное филе рыбы сбрызгиваем лимонным соком,
кладем на огнеупорное блюдо с разогретым маслом, поливаем
также маслом сверху, помещаем в духовку и слегка запекаем.
Чтобы приготовить соус, слегка поджаренную на масле
муку разводим молоком, солим, доводим до кипения, затем прибавляем лимонный сок по вкусу (или разведенную лимонную
кислоту) и соединяем со сметаной. После этого сильно нагреваем
и перемешиваем с желтками. Рыбу заливаем соусом бешамель,
посыпаем тертым сыром, можно также сбрызнуть маслом
с толчеными сухарями, и ставим в духовку на 10—15 мин. Когда
сыр слегка подрумянится, рыбу вынимаем и подаем на том же блюде.