Почему при производстве столовых приборов не используют магний.

Токсичность? Нет конечно, не в этом проблема. Магний слишком химически активный. В чистом виде горит на воздухе и реагирует с водой. Даже в составе сплавов может сделать их менее устойчивыми к коррозии. Следовательно такую посуду нельзя слишком часто мыть - совсем не годится для столовой посуды.
Впрочем, сплавы магния с алюмиминием вполне могут сгодиться для посуды. Присутствие алюминия создаёт полезную плёнку оксида, который предохраняет от окисления, а магний в составе сплава улучшает механические свойства и упрощает литьё.
http://www.keytometals.com/Article75.htm

Методом дедукции:
столовые приборы - самые точные приборы в мире;
точность - вежливость королей;
король - особа благородных кровей;
благородные металлы - золото и серебро.
Так что магний ну никак не подходит.

P.S. магний - металл активный, значит, соединения его, скорее всего, ядовиты (во всяком случае, в больших количествах) .
Коррозия, конечно, тоже страшная вещь, но съесть ложку за неделю - это пострашнее.

Соли магния присутствуют в огромном количестве в природной воде и не только не вредны, но, например, являются незаменимой частью хлорофилла в зелёном салате на нашем столе))) . Использовать магний для столовых приборов можно, но бессмысленно так же как и алюминиевые приборы. Лёгкость не даёт ни каких преимуществ. Наиболее подходящим для столовых приборов является серебро - не катастрофически дорого и подавляет размножение микроорганизмов.