Для чего требуется ИНН при приеме на работу?

Я гл. бух. и у всех требую принести ИНН. Ежегодно бухгалтерия отчитывается в налоговую по доходам полученным сотрудниками, один из важных реквизитов этого отчета- ИНН. Налоговая требует наличие этих данных и спорить с ней мы не собираемся и по этому требуем ИНН. ИНН- обязан иметь каждый гражданин для своего же блага.. . Например чтобы получить какие-либо налоговые вычеты, например имущественный, социальный, вы не сможете заполнить декларацию, вернее у вас в налоговой ее не примут без ИНН...

это не обязательный документ, его получать не обязательно и на работу он никак не влияет

ИНН при приеме на работу требовать не должны, так как это не обязательный документ (он не входит в список документов, необходимых при приеме на работу по Трудовому кодексу) . Поэтому если у Вас его нет, отказать в приеме на работу по этой причине не имеют права.
Могу предположить, что бухгалтеру этой компании ИНН потребовался, чтобы заполнять сведения формы 2-НДФЛ и вести индивидуальную карточку в "1С бухгалтерия" - там ИНН работника один из реквизитов. Но он не обязательный; эти документы вполне могут настроить и только под паспортные данные - даже налоговая инспекция принимает сведения 2-НДФЛ без ИНН работника, только с данными паспорта (Но это ж думать надо, перенастривать - сколько лишней работы! ) Но Вас, в принципе, проблемы учета волновать не должны!
Потом, после устройства на работу, Вы можете отправится в налоговую и получить ИНН (а можете не ходить - Вы же сами говорите о том, что проработали в банке и ИНН Вам не разу не потребовался)