Вопрос про шашлык

Если мясо свежее не мороженое, то никакие особые ингридиенты для его приготовления не понадобятся (лучше потом к столу подать разнообразные соусы и вина) .
Разделайте на порционные кусочки, присолить, приперчить, немного специй (хмели-сунели и т. п. ) слегка обмять руками, чтобы лучше впитывало и хорошо посыпать кольцами лука, потом второй слой мяса и т. д.
Лук сделает мясо нежным и сочным. ЕСЛИ в свежести мяса сомневаетесь добавте в кастрюльку с маринованным мясом ложку раст. масла так во время приготовления на углях оно не пересохнет и останется мягким. Хорошо подходит для улучшения качества мяса спелый киви (пря раздавить в мясо и перемешать) . Его сок сделает мясо нежнее даже для детей подойдет .Эксперементируйте не бойтесь. Пробовала делать шашлык на минеральной воде, на кифире, гранатовом соке, в вине, с томатом, для разнообразия все подходит. НО главное я считаю в качестве углей.

Самое страшное - не надо поливать уксусом - это убивает мясо. Второе - хмели -сунели, конечно на цвет и вкус, приятелей нет, но это тоже его ухудшит. Сделайте шашлык как можно более натуральным, а добавки в ви де соусов, печёных овошей, гранатового сока, которым его очень хорошо запиватьи вино - будут отличными дополнениями к мясу "с дымком".
Попробуйте так - нарежте не очень крупно, но главное не мелко. кусками, которым рот радуется, посолите сахаром, не удивляйтесь - сахар разрыжляет волокна, мясо будет нежнее, солью солить не надо нив коем случае. Пересыпьте неарезаным луком, поперчите. И пусть постоит в холоде хоть пару часов, а можно с ночи оставить. Когда будут практически готовы угли, залейте мясо сильногазированой водой и дайте постоять минут 25-30. Нанижите на шампуры, присолите и жарьте. И приятного аппетита.

свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
лук репчатый - 4-5 шт,
натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
растительное масло - ~2 столовых ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый черный перец
мариновать сутки! мня! )

Мы маринуем шашлык в кефире или минералке. За 3 часа до жарки. Так же надо добавить реп. лук (кольцами) и специи по вкусу.

1. переложить луком и сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить. уложить слоями, прижать грузом и в холодильник часов на 6
2. залить кефиром
с другими маринадами мне не нравится

Я мариную в кефире+лук репчатый+специи. Время: 1-2часа

1.Сухое белое вино
2. Лимонный сок.
3. Минеральная вода.
4. Майонез.
5. кефир.
В общем вариантов уйма.
Мясо свежее или заморозка?

томатный сок

Специи лук зелень. Можно сразу жарить. Мясо бери шейку или рёбрышки

Уксус, лаврушка, соль, перец., побольше лука. Мариновать сутки.

в майонезе со специями 3 часа