вопрос по шашлыку ))

Из этого получится жаренное мясо с луком уксусом и приправами. Кстати я часто делал шашлык без замачмвания. И если мясо не замороженное получается вкусно

Шашлык от Дюма отца – после путешествия на Кавказ

(1869 год «Большой кулинарный словарь» )

"Возьмите свежую баранину, лучше всего филейную часть, разрежьте на ровные кусочки величиной с орех, положите на 15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли. В это время следует подготовить миску древесного угля, на котором вы зажарите мясо. Выньте мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку с кольцами лука. Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел".

Из этого шашлык и получится. Шашлык известен с незапамятных времён и далеко не в северных странах. Когда и где б они его там сутками на жаре без холодильника мариновали?? ?
Устал уже повторять - ароматические вещества содержащиеся в специях плохо растворяются в воде и хорошо в жирах и кислотах. Поэтому маринад содержит (за редким исключением) и то, и другое. Достаточно купить хорошее мясо (ну, лично я люблю мраморную свинину или не очень жирную шею) , смешать не крепкий уксус (3%) (хороший виноградный сейчас не найдёшь) , растительное масло, сбрызнуть не сильно мясо, перемешать со специями, посолить и дать постоять минут 15-20 и можно жарить. На любителя можно уксус заменить на вино или лимонный сок (разбавленный) . Кто любит кольца лука можно замариновать отдельно.

В кислом маринаде выдерживается длительное время только плохое жёсткое мясо. За это время кислота частично переваривает мясо. На выходе полное г получается. Т. е. есть, конtчно, можно, но на вкус г.

P.S. Шашлык, это куски мяса жаренные на вертеле.

Вы сами ответили на вопрос - шаШЛАК и получится ))))

Жесткое будет, наверное...

будет мясо жареное с луком.

Получится жареное мясо.