Вопрос тем, кто в кулинарии спец ;)

Приготовь курицу, почисти и тд, залей холодной водой и поставь на средний огонь. Не отходи, а жди закипания, начинай снимать пенку, как только та начнет появляться. Сними ВСЮ пенку сделай нагрев таким, чтобы еле-еле кипело. Корень петрушки морковь почисти и в кастрюлю, сними пену, если образуется. Так и вари до готовности курицы, снимая пену. Вынь птицу, а бульон процеди.
И ещё. Если будет картофель, то сначала закинь его в кипяток, а потом в суп. То же и с макаронными изделиями.
Суп получится идеально прозрачным.

Мне плевать на баллы, а совет дам. Не покупайте дерьмо в магазинах! Бульон куриный делается не из курочки, а петушка. Причем этот Петя лет 6 должен топтать курочек. Варить 2 часа, нежности мяса не будет, но весь подъезд сбежится на запах.

Кстати - не рубите петуху голову. Взяв за лапы резко переверните его. От этого он впадет в транс. Потом маникюрными ножницами подрежьте низ его языка. Будет неприятно наблюдать, как у него льется из горла кровь. Но это лучше, чем за безголовым петухом гоняться по двору.

Не рубите петуху голову! Две девки бегали по двору при мне без пальцев. Вашим ближним это будет неприятно видеть! Попросите соседа это сделать!

доводишь до кипения, снимаешь пенку, и убавляешь огонь, только чтоб чуть булькало, иначе бульон получается мутным. Кладешь морковь (я - на крупной терке) . и я кладу штук 5-6 перца горошком (бабушка так делала, бульон вкуснее. Солю, когда кура почти готова, и добавляю укропчика немного. Я люблю, чтоб бульон был "золотистым", поэтому добавляю кубик "Магги золотой" ( или чуточку карри для куры, щепотку)
Вермишель или рис отвариваю отдельно, иначе получается муть. Кладу в тарелку "мырмышелку" и заливаю бульончиком с кусочком куры. Да, и когда греешь, не кипяти! будет мутным. Я просто грею в тарелках в микроволновке. А щи всякие на куре я не люблю. И если добавляю потрошки, кипячу их отдельно (особенно печенку. , и кладу в бульон уже обвареными (прокипевшими) . Может, и заморочно - но у нас дома всегда так варила - бабка, мама, я, дочка так вариттеперь

Не знаю поможет вам это или нет, но я положив курочку вариться солю воду сразу немного, после того как закипела снимаю пену, кладу небоьшую луковку прям в шелухе и досаливаю. Бульончик получается золотистого цвета и прозрачный. И еще не ставте на очень сиьный огонь, пусть варится на медленном.

У меня всегда бульон получается прозрачным. Курицу залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, готовить на очень слабом огне (должно томиться) под полуприкрытой крышкой 1 час (домашнюю суповую курицу готовить 2-3 часа) . Солю в конце.

Положи раделанную куру в холодную воду, закипит, сними пенки все .Поставь на очень маленький огони бульон минут на 40, будет сильно бурлить, муть будет .Бульон свариться выложи куски куры, положи морковки не жадничая, лук целую головку, корни обреж, добавьчерез 1 лаврушку и перец- горошек соль (о вкусу ),затем вермишельки тоненькой, хмел сунели (приправа ).Размешай яйцо в стакане и влей, как схватится, выключи и положи сл. масло . Закрой крышку, через минут 15 - ешь .можно и без вермишельки, просто добавь другую варёную крупу (рис, пшено )

курицу нужно опускать в кипяток.. . снимать пену вовремя.... елси не успели - стакан холодной воды вам в помощь)) )
киньте морковь (чищенную) и луковицу в шелухе
можно попробовать еще жир лишний (хотя откуда? ) снять

Я курицу разделываю, промываю хорошо, кладу в кастрюлю с водой и на огонь. Когда закипит, меньше пламя делаю (на маленьком огне варить надо, прозрачный будет) , ничего не сливаю, варю всё в первом бульоне (смысл сливать самое присамое... ложкой надо аккуратно собрать тёмную пенку - это из кожи и костей, не пугайтесь) , кладу в кастрюлю с курицей 2-3 моркови разрезанные вдоль на четыре части, луковицу (тоже на четверо разрезанную) , перчик горошком 8-10 горошин, лавровый лист 2-3 шт. и конечно же чеснок 4-5 зубчиков (режу также на четыре части) , можете добавить чайную ложку приправы куриной для усиленного цвета, вкуса и запаха. И варю это чудо минут 40 на маленьком огне. Потом этот бульончик на все случаи жизни.. . Я отдельно варю вермишель, кладу в тарелки порциями и заливаю бульоном.. . М-м-м-м.. . Вкусняшка! Приятного аппетита!

Когда я хочу, чтобы суп был прозрачным, то не допускаю кипения, т. е. он у меня как-бы томится длительное время. Получается всегда прозрачный. Если все-таки хочешь варить при кипении, то очень важно тсчательно снимать образовываюсчуюся пенку. Есче хорошо добавить целую луковицу и морковь (потом их выбросишь) - они хорошо осветляют бульон.

Только сейчас варила, ставьте варить курочку, когда начинает собираться пена, её нужно полность снять и вылить (пену) , следите, чтобы не убегала, от этого бульон и мутнеет, да и посолить перед самым началом варки не забудьте!

вари курицу, потом "первый" бульон слей и вари второй раз, а еще можно целую луковицу положить она в себя всю муть впитает....

Не читала предыдущие, скажу как сама делаю. Сначала помой курицу, потом доведи до кипения и слей воду, снова ополосни и поменяй (вымой) кастрюлю. Снова залей водой, положи целую (а то рассыпется) луковицу и морковь. После снятия пенки кинь кубик (куриный золотой) . Когда кура сварится, вытащи разделай, заправь картошкой получившийся бульон и обжарь на сковороде лук, потом морковь и перец сладкий. Положи все это в бульон вместе с курой после картошки, доведи до кипения, кинь какую-нить сыпучую зелень (типа укропа и петрушки) . Вообще и переиграть можно на сковороду с луком перцем и морковью можно добавить томатную пасту и помиждоры, тогда цвет будет совсем другой!

Ириш, чтобы бульон был прозрачный, нужно луковицу очищенную целиком опустить в воду вместе с курой и варить, а потом её выбросишь... и конечно, пену снимать. Удачи!

А я после закипания солю, уменьшаю огонь, варю еще полчаса, добавляю морковь и лук И ОБЯЗАТЕЛЬНО после того, как закипит побольше мелко порубленой укропа и петрушки.