Поделитесь опытом! Как приготовить вкусно шашлык?

из мяса, лучше всего хорошего мяса, все остальное это неважно важно мясо, много мяса .. чалахач - да! медальоны - самое то !!!теперь маринад - маринад для того чтоб добавить немного оттенка и размягчить мясо, маринад может быть из белого вина, уксуса, кефира и даже кислого молока, гранатового сока, апельсинового, лука, минеральной воды, лимонного сока, и еще туевой кучи всего, могу порекомендовать грузинские ткемали и прочее, ноличноя могу предложить просто зажарить мясо и уже потом сверху на него полить соус, можно острый, сладкий и проч и проч и проч. .
Теперь важно уточнить понятие хорошее мясо - это баранина, телятина - они нежнее, говядина - жестче, есть варианты с свининой - но я нелюблю свинину, лучше кролика, или курятину, также существуют шашлыки из грибов и прочих гастрономических вкусностей, рыбы - осетр, лосось ...
НЕ менее важно !!!

Дрова для шашлыка (http://shashliks.ru/)
Для приготовления шашлыка лучше всего использовать березу, липу, дуб и все породы фруктовых деревьев, яблоню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик и другие, лучшими для шашлыков являются дрова из виноградной лозы. Для приготовления шашлка подходят лишь лиственные породы деревьев. Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами. Для шашлыка из птицы и дичи лучше всего подойдут дрова из фруктовых пород деревьев; из баранины и свинины — вишневые, березовые или липовые дрова; из телятины - дрова из березы, липы и фруктовых пород деревьев; из субпродуктов — липовые и фруктовые
Использование упакованного в пакеты, уже подготовленного угля (чаще всего березового) , значительно облегчает процесс приготовления шашлыка. Достаточно разжечь небольшой костер, насыпать немного угля, подождать, пока уголь разгориться и можно приступать к готовке. Для розжига древесного угля можно применять специальные жидкости. Уголь сбрызгивается небольшим количеством жидкости для розжига, через 1-2 минуты, когда жидкость впитается, можно зажигать. Не рекомендуем пользоваться для розжига углей бензином, керосином и т. п. — блюдо будет безнадежно испорчено запахом химии. Критерий качества - количество и жар углей
,,,,
. Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются) , например софора японская. Критерии таковы - дрова должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми.

Нарезать мясо кусками, посолить, добавить специи, хорошенечко перемешать, Нарезать лук кольцами. Сложить в кастрюлю и залить кефиром или минералкой. Через 2-3 часа можно жарить. Приятного аппетита.

есть маленький секрет: после того как мясо уже готово и снято с шампуров, положить в кастрюльку, подлить туда чуток водки, что б только дно закрыло чуть-чуть, закрыть плотно и поставить кастрюльку на угли, что б водка выкепела, мясо станет мягче и вкус ярче, приятного аппетита:).

мясо должно быть жирным и нее старым - лавровый лист, лук через терку лучше, черный перец, соль по вкусу но развести в воде 200 -300г. , уксус, под гнет и пусть маринуется, дрова желательно от фруктовых деревьев. Приятного Вам отдыха

Купит готовый и пожарить.
Или вообще пойти готовый покушать.

очень вкусные шашлыки из свиной или говяжей печени!
Делаются так!
Свежая печень нарезается на кусочки размерами 2х2х1см. Свежее сало нарезается на кусочки 2х2х0,5см. На деревянные шампуры (или на металлические не большие шампуры) нанизываем поочередно сало и печень.
Солим сверху и готовим на мангале около 20минут!
Делается очень быстро! Мариновать не надо! А вкус обалденный!
Надо полкило печени и грамм 300 сала

Правильно замариновать.

Хорошее мясо замариновать с соевым соусом с добавлением меда и лучок не забыть.

В томатном соке. Очень вкусно

Можно замариновать в майонезе "провансаль", добавить всякие сухие приправы, какие есть, хорошо подходит "хмели-сунели".