Зачем лук заставляет плакать?

Американскому химику Эрику Блоку удалось выделить то летучее вещество, содержащееся в луке, которое вызывает слёзы у того, кто его "раздевает". Трудность работы состояла в том, что это вещество очень неустойчивое, и для его анализа его приходилось замораживать.

Это вещество получило название "лакриматор" (от латинского lacrima - слеза) . Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза. Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

Коллега Э. Блока, профессор Мозес Аттроп проверял справедливость общераспространённого мнения о том, что лук, как и чеснок - являются средством от "всех недуг". В народной медицине лук и чеснок применяются при простуде, как средство от веснушек, укусов скорпионов и прочего.

Исследования показали, что хотя эти растения и очень полезны, но не являются такой панацеей, как это принято считать. Подтвердилось отчасти, что эти растения снижают кровяное давление благодаря простагландину, содержащемуся в них. Но концентрация этого вещества составляет примерно одну миллионную, и гипертонику пришлось бы съесть слишком большое количество лука.

затем.. . из-за сернистой кислоты

При надрезании лук выпускает в воздух энзим, известный под названием "лакриматор". Он растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза. Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. Один из способов не заплакать во время приготовления салата - чистить лук, смачивая его в воде, а разрезать мокрым ножом: лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

(с)

он не хотел, но такое у него свойство) выделяет вещество . которое раздражает глаза, а мы думаем. что плачем (((( перед резкой надо нож в хол .воду опустить

У меня линзы, я уже как 10 лет от него не плачу)))))))))))))))

Не стоит конечно надевать противогаз или очки для плаванья, но при желании научиться не реагировать на ферменты лука можно. Первое - не наклонять голову к доске на которой он Вами режется, второе - дышать ртом

Очень полезно, очищаются слёзные протоки))))

Этим он дает последний бой тем, кто пытается его резать! А по правде, думаю, лук с помошью едких веществ защищается от вредителей и паразитов.

При резке лука, выделяется летучее вещество, которое при взаимодействии с водой (у человека в слизистой оболочке) , получается серная кислота, которая и раздражает глаза.