Расскажите... как вы готовите БОРЩ ?)))

Димка, слушай, как готовят борщ истинные украинские девушки!
Уж я знаю, как накормить голодного мужчину!
Из кулинарного сборника писать и копировать не буду.
Расскажу своим языком.
Для начала берём кастрюльку… литраж и вместимость данной посуды зависит от степени голода и количества поглотителей пищи в семье!
А потом… . Берём вкусное и свежее мясо…
Моем… Режем… порционные кусочки… на любителя.
Наливаем воды в кастрюлю. Чуть больше половины.
И отправляем мяско… . Варим бульончик и собираем пенку, которая образуется от навара мяса.
Добавляем пару лавровых листочков. Для аромата.
Режим Бурячок. Соломкой 1-1,5 см. И добавляем в варящийся бульон.
И Мясо… вместе с Буряком варится… . Варится… Варится.
А мы тем временем… делаем зажарочку.
Лук… Морковочка… Обжариваем до золотистого цвета. И заливаем томатиком.
И жарим. Жарим… . Добавляем чуть-чуть соли и свежего сладкого перца… Перец режим 1-1,5 см - соломочкой. И когда томат выкипит. А томатный соус станет густым…
Значит, томатная заправка готова.
Режим капусточку. Меленько. Тоненько… .
Чуточку картошечки. Небольшими кубиками.
Когда мясо сварилось, а бурячок выварился и цвет бульона приобрёл слегка красноватый цвет. Добавляем картошку… Через пять минут капусту. Ещё через пять минут… зажарочку. Солим по вкусу. И в конце, когда все ингредиенты превратились в ароматный борщ… . Добавляем мелко нарезанный укроп и петрушку.
Ну, вот так я готовлю.
А если честно, то очень много вариантов приготовления украинского борща.
И к тому же каждая хозяйка готовит по своему.
Самое главное, чтобы всё было приготовлено с любовью и от души.
Тогда любой рецепт станет шедевром!
Всегда тебе хорошего аппетита и вкусной еды!

P.S. Когда борщ уже разлит по тарелочкам. Можно добавить одну-две ложечки белоснежной сметаночки. Вкусно будет!
И пампушки с чесноком.. . Это просто.. . Объедение!

Дим, с любовью...))) )

И размешую по часовой стрелке, и думаю только о хорошем во время готовки, чтоб в пищу поступали положительные флюиды...))))

Борщ - это искусство!
Так что сначала я молюсь богу Домашнего очага и мою руки!
НАСТРОЙ тут очень важен.

Достаю специи: лаврушку, перец, петрушку-укроп, иногда киндзу.. .
(я не ем варёных помидоров, не использую томат, но болгарский перец иногда добавляю)

Теперь готовлю овощи:
1 капусту режу,
2 картофель - соломкой.
3 морковь - мелкой соломкой, а иногда кружочками.. .
4 одну луковицу, 3-4 зубочка чеснока.
5 свёклу тру на крупную тёрку или режу тонкими пластиками.. .
кладу её на сковороду, в растительное масло и капаю на неё сок лимона, чтобы она не потеряла цвет.. . пассерую.. .
потом сдвигаю и туда же лук-морковь... (и перчик)

В бульон кладу капусту, сразу же лаврушку и перец
(зимой, если нет зелени петрушки, то кладу коренья и сельдерей,
семена укропа - для вкуса)
через 5-7 минут добавляю картошку,
когда она станет мягкой, добавляю свёклу-лук-морковь со сковороды.. .
чеснок зубчиками, петрушку и укроп - зелень.. .
Кипячу 3 минуты. Накрываю и 15 минут стоять.

Подаю со сметанкой, можно - свежую зелень прямо в тарелку.. .

Варианты: варю зимой с фасолью, иногда - и с грибами.. .
Не использую уксус.

Борщ домашний
500 г мяса
300 г свеклы
200 г свежей капусты
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров
по 1 ст. ложке уксуса и сахара
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1—2 ст. ложки масла) , закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды. Через 15-20 мин добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 мин. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5—10 мин до окончания варки. В готовый борщ, кроме мяса, можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу. Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса, поставить на 10-15 мин на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей к столу.
--------------
Борщ вегетарианский
200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 1 крупная свекла, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты или 2 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, 3 литра воды, соль по вкусу, сметана (по желанию) .
Свеклу нарезать соломкой и потушить с уксусом, частью растительного масла и томатной пастой. Лук, морковь и корень петрушки, нарезанные соломкой, спассировать в оставшемся масле. В кипящую подсоленную воду положить нарезанные картофель и капусту и варить 10 минут. Затем добавить свеклу, лук, морковь и петрушку. Варить еще 5 минут. Заправить борщ чесноком и зеленью петрушки. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Не буду рассказывать! Ты всё равно оценок не ставишь....

Поставить варить мясо-любое, на 1-1,5 затем нашинковать капусту и положить в кастрюлю, покипит минут 15, положить картошку. Картошка пусть варится до готовности. Почистить лук, морковь, свеклу. Лук порезать мелко, морковь и свеклу натереть на терке. Разогреть жир на сковородке, положить лук и пассировать, как начнет поджариваться, кинуть морковь, но не всю, а затем свеклу и тоже немного, тушить, можно добавить ложки две столовых, бульона. Оставшуюся морковь и свеклу положить в бульон и пусть покипит минут пять, затем положить пережарку, пусть еще немного потомится, выключай. Отличный борщ, ПРИЯТНОГО аппетита.

Борщ вообщем готовят все одинаково т. е. продукты одни и те же... Мясо, картофель, капуста, (зажарка: морковь, лук, свекла, томат. паста) , свежие помидоры.... У меня вкусный борщ за счет того, что в конце я добавляю много-много чеснока и 1ч. л. сахара.... ну и зелень... Чеснок придает офигенный вкус....

Борщ из запеченной свеклы
1 стебель лука-порея, 5-6 крепких свеколок, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 5 горошин душистого перца, 2-3 ч. л. лим. сока, укропа, 100 г жирной сметаны, 1 л воды, соль, чер. перец.
Разогреть духовку до 180°С. Нарезать крупно лук-порей, луковицу, сельдерей, добавить душистый перец, залить 1 литром воды и сварить бульон. Свеклу хорошенько вымыть, нарезать кружочками. На противень уложить свеклу, посолить, поперчить и запекать в духовке 20 минут.
Запеченную свеклу нарезать тоненькими полосочками, положить в суповую мисочку, добавить лимонный сок, влить овощной бульон, добавить укроп и сметану. Подавать с чесночными гренками.

Украинский борщ
2 литра мясного бульона (свиного или говяжьего) ; 500 г отварной говядины (грудинка) ; 2 свеклы; 1/3 кочана молодой капусты; 1 морковь; 1-2 луковицы; 1 сладкий перец; 2 картофелины; 2/3 ст. очищенных и нарезанных помидоров; 1 острый перчик; 4-6 зубчиков чеснока; 150 г сала; 4 ст. л. растительного масла (или жир) ; укроп; лавровый лист, соль, чёрный перец
Сварить бульон: мясо залить холодной водой, медленно довести до кипения, влить стакан холодной воды, снова довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне полчаса, добавить овощи, перец и лавровый лист, готовить 1,5 часа. Тем временем запечь неочищенную свеклу целиком (в фольге) , при температуре 200 С в течение часа. Растереть сало с чесноком и солью в ступке до пастообразного состояния, поставить в холод. Приготовить зажарку: обжарить в растительном масле (или жиру) мелко рубленый лук и натёртую морковь на среднем огне до мягкости лука, добавить сладкий перец кубиками, через пару минут добавить помидоры кусочками (если помидоры несезонные, то добавить пассату) , через 5 минут добавить сахар, ещё через несколько влить половник бульона, довести до кипения, добавить острый перчик. Мясо снять с кости, нарезать. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке, залить процеженым бульоном (овощи из бульона удалить) , проварить на среднем огне 20 минут, добавить картошку, варить до готовности картошки. Ввести зажарку, через 10 минут добавить тонко шинкованую капусту, влить свекольный квас, довести до кипения. добавить укроп, растёртое сало с чесноком, посолить, поперчить, добавить мясо, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Подавать со сметаной, пампушками, растёртым салом с чесноком и холодной водкой.

Зелёный борщ
Пучок щавеля (150 г) ; 1 л мясного бульона (+ варёное мясо) ; 1-2 картофелины; варёные яйца; соль, чёрный перец
Картошку почистить, нарезать кубиками, засыпать в бульон, варить на среднем огне 15-20 минут. Тем временем щавель помыть, вырезать жёсткие прожилки, нарезать поперёк, залить 1-2 половниками бульона, проварить 10 минут на малом огне, процедить, отставить. Нарезаный щавель быстро обжарить с маслом, влить отставленный бульон, добавить мясо, накрыть крышкой убрать с огня. В бульон с картошкой влить бульон со щавелем и мясом, посолить, поперчить, прогреть, накрыть крышкой, убрать с огня, дать постоять 15 минут. Подавать горячим или холодным, со сметаной и мелко рубленым яйцом.

Беру хороший кусок свинины с косточкой, ставлю варить, затем туда картошку, позже капусту, делаю поджарку лук+морковь, томат. паста или свеж. порез. помидоры (муж свеклу не любит), могу в поджарку и сальца добавить (какой хохол без сала.) Когда все провариться на небол. огне, добавляю специи: перец горошком черн. и душист., кориандр, зелень а в конце чайн. ложку сах. песка или половину чайн. (зависит от велич. кастрюли). Вобще, вкуснота борща зависит от кач-ва мяса и от времени года (зимой он идет на ура!)

я его готовлю ВКУСНО))))))))))))))))

долго писать! ) но быстро и вкусно съедается! )