Как вы готовите борщ?

Варите мясной бульон, тем временем делаете заправку: на тёрке натереть свеклу, морковь. Потушить в сковородке с добавлением сладкого перца, томат-пасты и всяко-разных приправ. В готовый бульон положить картошку, варите почти до готовности. Выкладываете в кастрюлю капусту и заправку, довести до кипения и выключить. Дать настояться не менее часа. У меня с посудой метут)) ) Только свеклу желательно бордо. Она сладкая и борщ вкуснее. Это вариант, когда со свеклой. Хотя борщ без свеклы- извращение))) )
Только не варите долго капусту-превращается непонятно во что.

свинина, говядина или курица - 500гр., капуста - 1/3 кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана

* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)
Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.
* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.
Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.
* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.
В масле обжариваем морковь с луком.
Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.
Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

Я обжарку ( лук + морковь) кидаю минут через пятнадцать после закипания мяса ( что бы мясо вкусом"пропиталось" , капусту ( если не квашеная) через час после закипания. Свеклу когда тушу добавляю помидоры и лимонный сок ( ну уж если нет совсем, тогда чуть чуть уксуса) , болгарский перец ( при наличии оного) закидываю вместе с капустой, картошку за минут двадцать до готовности, зелень за пять минут, чеснок в самом конце - через чеснокодав пропускаю, даю чуть кипануть ( что бы не скис борщец в дальнейшем) и накрываю крышкой ну и выключаю собственно. ВАЖНО! После выключения дайте хотя бы минут пятнадцать настоятся борщу - не снимайте крышку - терпите: ) Если есть сало, то тогда чеснок очень вкусно перетереть с салом в ступке и положить в борщ, но в этом случае чеснок надо добавлять минут за десять до выключения. В общем борщ у меня варится часа два - два с половиной в зависимости от мяса.

Варю бульон. На сковороде обжариваю морковь, свеклу и лук, заправляю зажарку томатной пастой. Выкладываю зажарку в бульон и варю, пока свекла не станет светлой. Потом кладу картошку, чуть проварить - положить капусту, зелень и ОБЯЗАТЕЛЬНО выдавить в кастрюлю несколько зубчиков чеснока. Капусту долго не варить, чтоб не превратилась в " тряпку "

в обжарку добавить красный болгарский перец и томатную пасту

варим мясо час. кидаем капусту-закипает-кидает свеклу-варим 20-30 минут. кидаем карточку варим 15 минут. кидаем предварительно обжаренные лук с морковью. еще 10 минут. лавровый лист. 5 минут готово. осмтавляем накрытой крышкой.

Я ложу картошку, когда она сварится мну её. Делаю пассировку- лук, морковку и буряк обжариваю, потом добавляю томатный соус и немножко лимонного сока, чтоб буряк цвет не потерял. Тушу почти до готовности.