в чем замачиваете шашлык? в чем самый он сочный?

в вине просто отпадный выходит. ещё неплохой в пиве

В лимонном соке, разведенном водой. Понятно лучек, травки, специи....

Побольше репчатого лука, и больше ничего не надо.

В красном полусухом вине.

Если мясо для шашлыка - то для начала правило: кислота ТОЛЬКО ПОСЛЕ лука!
То есть - сначала кусочки мяса, посолив и поперчив, смешать с тонко нарезанным луком (можно для сочности добавить к луку соли, сахара или воды) , посыпать базиликом и орегано, под гнет и в холодильник, а уж непосредственно перед нанизыванием на шампуры или раскладыванием на решетке сбрызнуть уксусом или вином. Это позволит мясу остаться ОЧЕНЬ сочным и мягким. Проверено на мясе различного качества - даже рулька становится съедобной!
А если уж мясо совсем того.. . Жесткое и старое, тогда попробуй прибавить к нему КИВИ. НО!! ! не передержи - на 1 кг. мяса - 1киви, и не дольше, чем на 1 час!

В уксусе, а сочность шашлыка в основном определяется в качестве мяса и дружбы с мангалом.

самый сочный, когда мясо деструктурировано, химия, конечно, но такое мясо в чем бы не замочил ( кефир, уксус, ягодный соус, пиво) - сочно всегда....

Самый сочный все же в томате, просто если часто то хочется по изгалятся например в кока-коле зделать.

В лимонном или гранатовом соке. А сочнее он будет если готовить его из шейки

в майнезе

В миниральной воде с луком.

Лучше всего в кефире. А мясо лучше шейка с прожилками жира... Тогда будет сочнее всего.
Ну и про лук и чеснок с приправами не стоит забывать!
Приятного аппетита!

я всегда делаю в минеральной воде с газом.

В вине или уксусе.

Мясо (лучше шея) , лук, помидор (по желанию) , сладкий перец (по желанию) , специи, майонез и соевый соус.. . :). На ночь утром можно жарить ;).

в кровище он самый сочный

.томатная паста+маионез

супер

Лучше всего в кефире... без вариантов...

В луке. Пропорция с мясом 1:1. Если есть время мариновать подольше - можно порезать, а вообще на мясорубку. Посолить, поперчить, можно добавить специи для шашлыка. Такое мясо можно и на сковороде жарить, но это уже не шашлык...

Мне больше всего в вине нравится

Самый удачный мой маринад - на сухих винах, Хорошоподходит Каберне (дает еще и необычный цвет) , Алиготе, Ркацители или Рислинг, Натуральный гранатоый сок тоже годится. Иконечно, дрова из фруктовых пород дерева.

В майонезе!!! !
с приправой 10 овощей.
ооочень вкусно
и маринуется всего то 5-6 часов
очень очень мягенькое мясо, нежное такое... .