Кто, как и из чего замачивает шашлык?

простой но неоднократно проверенный способ замачивания мяса, лучше всего конечно свинную шею, можно как на барбекю так и на шампур, шею н. _арезаеш нормальными кусками, подсаливаеш, режеш очень мелко лук только не кольцами толку не будет, засыпаеш в мясо после чего приправу для шашлыка лучше всего покупать на рынке у знающих людей их сейчас везде полно, все это хорошо перемешиваеш и заливаеш сильно газированной водой "бонаква, аква минерале"ставиш на ночь в прохладное место, если будеш делать на шампуре, чередуй мясо с целыми средними помидорами и таким же размером лука еще можно нанизать порезаный дольками бакложан из него после готовки получается отличный соус если бакложаны хорошо размять и туда добавить мелко порезаную кинзу чеснок и черный перец .Воду заливай на полтора два сантиметра выше мяса .Приятного аппетита

Свинину в соевом соусе

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

курицу в луке с майонезом или кетчупе, рыбу просто в специях (укроп, сладкая паприка) и топящимся копчёным салом поливаю, мясо- в последний раз из свинины, как по ТВ показали с чёрным перцем, кориандром, зирой (своеобразная специя) , солью, очень понравилось.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

Просто луку побольше кольцами и перемешать с мясом

куриные крылья в пиве .свинину в соевом соуе. также курицу в сое и в майонезе можно. но соевый соус -тне вест

можно из свинины, можно курятину взять. А ещё отличный вариант-куриные крылышки))) Много лука резанного кольцами, чеснока чуток также резанного. Солью и перцем молотым чёрным потереть всё, если хочешь- можно любым майонезом. Немного уксуса и на ночь оставить -только накрой тару, а то запах-захлебнёшься от слюней)))

Свинину мариную сначала много лука, специи, соль, постоит, пропитается, а потом кефиром заливаю. Курицу в кефире не мариную, не нравится, а если есть, в вине, так же, с луком и специями натуральными, имбирь, перцы различные...

лук мелко режу и перетираю с солью. добавляю мелко порезанные помидоры, черный молотый перец. все это смешиваю с мясом ( обычно свининой) и заливаю сильно газированной водой. часа через 3-4 можно жарить

У меня два варианта: либо заливаю гранатовым соком, либо соевым соусом. ВКУСНОТАААААА!!!

Отмечали 23 на работе такой класный шашлык из свиного ошейка получился, мариновали в пиве+лимон+лук+ черный перец и кориандр. Пробовали ещё в молочной сыворотке мариновать, вкусненько, только сыворотка нужна ядрёная.

если ты смелый человек попробуй рецепт который получился у нас однажды случайно потому что каждый понадеялся на другого и в итоге никто не замариновал мясо и мы так и пошли в горы просто с куском мяса и при этом никто не взял ни соли ни перца только хлеб и пиво пришли развели костер порезали мясо и просто пожарили на оструганых палочках и я поняла что до этого дня ничего вкуснее не ела - попробуй УДАЧИ

Обычно из курицы (ножки, а лучше грудка и пусть говорят, что они сухие из грудки получаются - не верьте - просто правильно готовить не умеют) , замачиваю в майонезе с луком + специи, приправы (по вкусу - какие нравятся) . Можно лимон. И замачивать по-дольше по времени. Часов эдак 5 - можно больше!

Мне больше всего нравится классический рецепт т. к. и вкус получается скажем так - привычный! В общем, что для этого нужно: лук (мясо – я люблю куски покрупнее, выкладываем шарами, между ними лук кольцами чтоб можно было тоже нанизать на шампур) уксус (совсем чуть-чуть, можно и белое сухое вино, в принципе вкусы близкие в результате получаются) , специи – по вкусу, залить это все водичкой чтоб мясо чуть покрылось, на это тарелочку, на тарелочку гнет (примеру банку с водой) и в холодильник на сутки! Получается очень вкусно и предсказуемо т. к. не экспериментируешь! Успехов.

не нужно его замачивать!!!! специи и лук - лучший вариант!

друзья накормили шашлыком из баранины : мясо поперчить красным и черным перцем, добавить нарезанный лук и залить все пепси колой (не диетической) а солить непосредственно перед жаркой.. . вкусно пальчики оближешь мясо очень нежное

В кефире! Нежнее не бывает!

лучше замачивать в собственном соку - лук кольцами, соль, перец, различные специи по вкусу, лимонный сок - все хорошо помять и придавить (это хорошо, если брать свинину) .
Если из курицы - очень вкусно так же, но еще добавить помидоры тонкими полукольцами!

Не надо замачивать, просто нарезать лук и помидоры и перемешать с мясом на 2-3 часа