В чём Вы замачиваете шашлык ?

вариантов множество. . ваша фантазия и вперед....

Ни в чём. Печень не требует маринования.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

В маринаде, однако..

Майонез

можно в любой кислой среде на свой вкус

В минеральной воде.

В минеральной воде.

В кефире. Очень вкусно, можно сырой есть.

В остром кепчуке, часа на 4.

прокисшее молоко, лук спецции
или просто в луке со специями, лук резать кубиками

Ни в чем..) ) специи, лук крупными кольцами, лимон кусочками, несколько помидор.. . и ни грамма соли. . через 3-8 часов перед жаркой солим. . шашлык шикарный, сочный нежный и красивый.

в гранатовом соке

У моего мужа спросите, он знает. А вообще, в маринаде.

в кифире, минералке, вине - когда как

Мясо должно быть парное. И не замачивать ни в чем, перемешать с зеленью минут на 15 и все.

в минералке

Иногда в специальном маринаде. майонезе в вине, это зависит от вида мяса.

Майонез, черный перец молотый, уксус, лук, обычная вода лучше маринада не найдешь попробуй.

я его просто мачу !!!

Самый лучший маринад винный уксус (вино) , и не в коем случае не вода или пиво!!! !
и готовить нужно на дровах фруктовых деревьев

Предложения у всех не плохие - всё дело вкуса) . Ещё здОрово получается в подкисшей молочной сыворотке. Один раз в какой то прессе прочитал рецепт личного шашлычника Ельцина. Сделал всё как он рекомендовал. В его варианте он натирал в мясо кислые яблоки и НАТИРАЛ лук! ! (ну, соль и специи само собой по вкусу).... Вы не представляете какая получилась гггадость)))!

лук, специи, майонез (если не свинина)

хех ) замачиваете ? ))) кхм ну я мариную а насчет замачивания ничего не знаю )))

в минералке, с лимончиком)))

А никто не пробовал, просто в уксусе с луком! Просто и как мне кажется лучше всего!